Esta receta de mostaza está hecha con semillas enteras de mostaza marrón y amarilla junto con el vino blanco y el vinagre de vino. Básicamente es una variación de la clásica mostaza Dijon , y está mezclada para que tenga una textura ligeramente crujiente.
Tendrá que remojar las semillas de mostaza durante 48 horas antes de comenzar la preparación, y la mostaza terminada debe refrigerarse por otras 24 horas para estabilizarse, pero el tiempo real de preparación es más bien de 30 segundos.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de semillas de mostaza marrón
- 4 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
- ½ taza de vino blanco seco (como Chablis, Sauvignon Blanc o Chardonnay de buena calidad)
- ½ taza de vinagre de vino blanco (o vinagre de vino de Jerez)
- 1/2 cucharadita de sal Kosher
- 2 cucharadas de azúcar glas
Como hacerlo
- Combine las semillas de mostaza , el vino y el vinagre en un recipiente de vidrio. Es importante usar vidrio porque el ácido en el vino y el vinagre puede reaccionar con ciertos tipos de metal y producir un sabor desagradable. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente durante dos días.
- Transfiera el contenido a una licuadora, junto con la sal, y mezcle hasta lograr la consistencia deseada. Aproximadamente 30 segundos deberían ser acertados.
- Transfiera a un frasco de vidrio con una tapa hermética y refrigere por otras 24 horas antes de usar.
La mostaza se mantendrá en la nevera durante un par de meses, siempre que esté bien tapada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 12 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 88 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |