¿Como el pudín de tapioca, pero buscando una versión más saludable, sin gluten y vegana ? ¡No busque más! Esta saludable y deliciosa receta de postre vegano está hecha de quinua y leche de soja como base, y endulzada con jarabe de arce o jarabe de arroz integral, lo que hace que esta receta de pudín de quinua también sea refinada sin azúcar. Sí, puedes hacer un pudín de quinua saludable, ¿por qué no? Esta receta sería un desayuno dulce o un postre saludable.
Esta receta de pudín de quinua es una reminiscencia de una receta tradicional de budín de tapioca, pero con plátanos y vainilla para un sabor extra, en lugar de crema espesa y con quinua integral saludable en lugar de tapioca.
Puedes ver en la foto que hice esta receta con arándanos secos en lugar de pasas, aunque creo que la mayoría de la gente preferiría la dulzura de las pasas en lugar de la acidez de los arándanos secos en esta receta.
¡Disfrutar!
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Esta receta de budín de quinoa y plátano "tapioca" se reimprimió con permiso del libro de cocina Everything Vegan , de Jolinda Hackett (¡así soy yo!)
Lo que necesitarás
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua para cocinar quinua
- 2 tazas de leche de soja o crema de soja
- 2 cucharadas de jarabe de arce o
- jarabe de arroz integral
- 1 cucharadita de maicena
- 2 plátanos, en rodajas finas
- ½ cucharadita de vainilla
- ⅓ taza de pasas (o arándanos)
- Dash canela o nuez moscada (opcional)
Como hacerlo
En una cacerola mediana, cocine a fuego lento la quinua en agua a fuego medio, tapado, revolviendo frecuentemente, durante 15 - 18 minutos, hasta que la quinua esté lista y se absorba el agua. Normalmente, la quinoa tarda de 10 a 15 minutos en cocinarse, pero se desea que la quinua sea más tierna para que el pudín sea suave y agradable, por lo que recomiendo cocinarlo un poco para esta receta de budín.
Una vez que la quinua esté completamente cocida, reduzca el fuego a un nivel medio bajo y mezcle bien la leche de soja, el jarabe de arce o el jarabe de arroz integral, la fécula de maíz y las rodajas de plátano.
Caliente, revuelva constantemente, durante 6-8 minutos, hasta que los plátanos estén suaves y su budín se haya espesado. Asegúrese de remover los grumos de almidón de maíz que puedan aparecer.
Finalmente, agregue la vainilla y las pasas mientras todavía está caliente y espolvoree con una pizca de canela o nuez moscada, para probar.
Rinde cuatro porciones de pudín de quinua.
Información nutricional, por porción:
Calorías: 325
Grasa: 5g
Sodio: 67 mg
Fibra: 5g
Proteína: 11g
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 58 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |