Esta receta rica y cremosa para el budín de chía con sabor a calabaza con chiapa cumple tres funciones como un delicioso y saludable desayuno con pudín y sin gluten, un refrigerio después de la escuela o un postre. La calabaza está cargada de nutrientes y esta es una excelente manera de que sus hijos consuman más nutrientes de las plantas si no les gustan las verduras. (También es divertido y fácil de preparar para tus cocineros en ciernes). Si no eres un fanático del coco, utiliza leche de almendra o de cáñamo en su lugar. La pequeña semilla de chia contiene ácidos grasos, fibra, calcio, potasio y magnesio saludables. Fueron utilizados por los pueblos indígenas para largas caminatas, y muchos atletas los consumen como alimento de resistencia. Varían en color desde el gris oscuro al blanco, y el color no tiene impacto en su valor nutritivo. El pudín es como poner tu pastel de calabaza sin ningún tipo de culpa. También nos encanta esta capa con Super Granola y corazones de cáñamo; estos últimos dan un toque crujiente y masticable a este pudding junto con proteínas y ácidos grasos insaturados.
Lo que necesitarás
- 1 taza de puré de calabaza (sin azúcar orgánica)
- 1/2 taza de semillas de chia (orgánico **)
- 2 tazas
- leche de coco (orgánica, o
- leche de almendra o cáñamo)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre (molido)
- 3 cucharadas de néctar de agave (o néctar de coco, o jarabe de arce, o al gusto)
- Adorne: 1/4 de taza de almendras (rebanadas tostadas, o nueces picadas o nueces)
- ¼ taza de corazones de cáñamo orgánico (semillas de cáñamo sin cáscara)
Como hacerlo
Combina el puré de calabaza, las semillas de chia, la leche de coco, el extracto de vainilla, la canela, el jengibre y el néctar de coco a fondo con un batidor o una licuadora de inmersión. (Batir creará algo así como una textura de tapioca, mientras que la mezcla rompe las semillas y produce una textura de budín ligeramente más uniforme).
Vierta la mezcla en un recipiente o recipiente con tapa, cubra bien y enfríe 8 horas o toda la noche.
Para servir: coloque una generosa ½ taza de budín en cada una de las 4 copas o cuencos de postre.
Cubra el budín con almendras rebanadas tostadas y espolvoree con corazones de cáñamo.
** Las semillas de chía pueden variar un poco en su absorción; así que si su budín sale demasiado espeso, simplemente agregue un poco más de leche una cucharada a la vez hasta que alcance su consistencia preferida. En el caso improbable de que sea demasiado fina, simplemente agregue otra cucharada de semillas y deje reposar el pudin durante una hora.
Variación: Agregue 11/2 cucharadas de semillas de cacao molido o jengibre cristalizado finamente picado al budín.
Copyright 2015 por Jen Hoy