Chicken Po'boy Sandwich

Po'boys es un clásico de Luisiana. Hecho con una baguette especial francesa, que es ligero y esponjoso en el medio y crujiente en el exterior, estos sándwiches (según Wikipedia) fueron hechos originalmente con sobras y entregados gratuitamente a hombres de clase trabajadora, de ahí el nombre de niño pobre. Por lo general, se elabora con mariscos u otros mariscos locales del sur, esta versión requiere una mezcla de carne clara y oscura. Si le apetece la mostaza, le recomendamos un curso de mostaza criolla que probablemente se puede encontrar en su supermercado local.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Para salmuera el pollo . En un recipiente sellable, agregue el suero de leche, la salsa picante y el pollo. Agitar, sellar y dejar reposar. Creo que el pollo conserva la mejor textura y sabor a las 48 horas, pero 24 horas todavía es bastante bueno.
  2. Cuando esté listo para hacer el emparedado, combine la harina y la sal en un plato poco profundo y revuelva. Calienta el aceite a 260 grados. Mientras tanto, retire los nuggets de pollo de la salmuera, escúrralos en la harina, sumérjalos de nuevo en el suero de leche y luego de nuevo en la harina. Deje que el exceso de recubrimiento se caiga antes de agregarlo al aceite. Freír los trozos de pollo durante unos minutos hasta que estén dorados, crujientes y la carne esté bien cocida. Retire el pollo y déjelo reposar sobre una toalla de papel.
  1. Corta el tercio superior del pan italiano y ahueca los dos tercios inferiores. Llene la brecha con un poco de mayonesa, lechuga rallada, tomates, pollo, encurtidos y un poco más de mayonesa y una pizca de sal en copos grandes si tiene alguna. Agregue la parte superior y sirva.