La mayoría del hash está hecho de carnes curadas, como el hash de carne en conserva o el hash de jamón , pero este solo se prepara con carne de vaca no curada , hervida o estofada. Tiroler Gröstel (o Gröstl) es considerado una "Restessen", o una forma de utilizar sobras de comida. Use los extras del asado del domingo o "Suppenfleisch" (sopa de carne) que se ha cocinado hasta que estén tiernos. También puede intentar cocinar su carne en una olla a presión para reducir el tiempo de preparación.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de papas
- 1 cebolla grande
- 1/2 a 3/4 libras de carne cocida
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla (o según sea necesario)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
- Pizca seca
- Mejorana
- 1 a 2 pellizcos
- semillas de alcaravea
- 4 huevos
Como hacerlo
- Cocine, pele y enfríe o refrigere las papas. Estos pueden ser restos o ser cocinados a propósito, más temprano en el día o el día anterior al uso. Corta la patata en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
- Cortar la carne cocida, luego cortar en cuadrados de 1/2 pulgada (más o menos).
- Picar la cebolla finamente.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y dore la cebolla. Retire de la sartén.
- Caliente 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en la sartén y agregue las papas. Dore un lado sin remover, luego voltee, agregue la carne y las cebollas a la sartén y sazone con sal, pimienta negra molida, una pizca de mejorana seca y una pizca o dos de semillas de alcaravea.
- Continúe dorando hasta que esté caliente y crujiente (la elección del cocinero es cuando estén listos), revolviendo o volteando según sea necesario. Agregue aceite o mantequilla según sea necesario.
- En otra sartén freír 4 huevos en mantequilla.
- Sirva hash con huevo frito encima, espolvoreado con perejil. Buenas opciones al costado son repollo cocido ("Warmers Krautsalat") o una ensalada verde .
Nota: También puede agregar tocino picado a las cebollas mientras están friendo para obtener un sabor más audaz.
Ver también " Bratkartoffeln ".
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 287 mg |
| Sodio | 218 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 32 g |