Salsa de pasta de berenjena y salchicha

La salchicha picante y un montón de berenjenas en cubitos añaden sabor y textura a esta salsa de pasta fácil. Sirve la salsa con pasta, ensalada y pan de ajo para una fantástica comida familiar. Usé pasta farfalle en la salsa de la foto, pero también sería genial con espagueti o linguini.

Sirva esta salsa picante sobre su pasta favorita, y pase el parmesano. Si no puede encontrar salchichas frescas de andouille o chorizo , use una salchicha italiana picante. También puede dejar la carne si prefiere una opción vegetariana. Agregue queso parmesano a la salsa o páselo a la mesa.

Es una excelente manera de usar berenjena fresca, ¡y es una deliciosa salsa!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Retire la salchicha de las tripas.
  2. En una cacerola grande a fuego medio, cocine la salchicha en aceite de oliva, separándola con una espátula mientras se cocina.
  3. Agregue la cebolla y cocine durante aproximadamente 2 minutos más.
  4. Agregue el ajo, la berenjena en cubos y los champiñones y continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos.
  5. Agregue la albahaca, los tomates y la pasta de tomate, y el azúcar, revolviendo para mezclar.
  6. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapa, durante 10 minutos. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  1. Añadir sal y pimienta al gusto.
  2. Sirve con pasta caliente cocida.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 420
Grasa total 16 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 53 mg
Sodio 358 mg
Hidratos de carbono 45 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 25 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).