La salchicha picante y un montón de berenjenas en cubitos añaden sabor y textura a esta salsa de pasta fácil. Sirve la salsa con pasta, ensalada y pan de ajo para una fantástica comida familiar. Usé pasta farfalle en la salsa de la foto, pero también sería genial con espagueti o linguini.
Sirva esta salsa picante sobre su pasta favorita, y pase el parmesano. Si no puede encontrar salchichas frescas de andouille o chorizo , use una salchicha italiana picante. También puede dejar la carne si prefiere una opción vegetariana. Agregue queso parmesano a la salsa o páselo a la mesa.
Es una excelente manera de usar berenjena fresca, ¡y es una deliciosa salsa!
Lo que necesitarás
- 8 a 12 onzas de andouille fresco (o chorizo o salchicha italiana)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (picada, alrededor de 1/4 a 1/2 taza)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 berenjenas medianas (peladas y cortadas en cubitos, aproximadamente de 5 a 6 tazas de berenjenas cortadas en cubitos)
- 8 onzas de champiñones portobello (o champiñones, cortados en cubitos)
- 8 hojas grandes de albahaca (picadas)
- 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates (cortados en cubitos)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal Dash (o al gusto)
- Pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 1 libra de pasta (a elección, caliente y cocinada)
Como hacerlo
- Retire la salchicha de las tripas.
- En una cacerola grande a fuego medio, cocine la salchicha en aceite de oliva, separándola con una espátula mientras se cocina.
- Agregue la cebolla y cocine durante aproximadamente 2 minutos más.
- Agregue el ajo, la berenjena en cubos y los champiñones y continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la albahaca, los tomates y la pasta de tomate, y el azúcar, revolviendo para mezclar.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapa, durante 10 minutos. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Sirve con pasta caliente cocida.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 420 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 53 mg |
Sodio | 358 mg |
Hidratos de carbono | 45 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 25 g |