Los vegetarianos se regocijan! Ahora puede bajar a esta hamburguesa halloumi frita cubierta con crema de aguacate, mermelada de tomate ahumado, pepino crujiente y verduras frescas en un pan tostado!
RECETA E INTRO POR SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Esta receta está basada en nada más que mi amor por la cocina para mis amigos borrachos, así es como comencé a cocinar en primer lugar y es la razón por la que el primer lugar en el que lancé correctamente mi propio menú era un bar. Desde entonces, se me ocurrió este bocadillo de sándwich, originalmente lo llamé The Guacamiley y fue bastante popular. Después de ese trabajo probé muchos otros estilos de cocina y restaurantes, pero nada me satisface tanto como producir una buena comida en el bar, así que estoy de vuelta haciendo eso ahora en un pub del norte de Londres. La hamburguesa vuelve al menú y es tan popular como lo era hace 3 años cuando la inventé.
Habiendo dicho eso, también me encanta cocinar para vegetarianos. Creo que tienes que ser un chef bastante horrible si no sabes qué hacer con el queso y las verduras. ¿Derecha?
Spasia es el jefe de cocina de The New Rose en el norte de Londres. Comenzó su carrera de sándwich en Brooklyn, Nueva York, y desde entonces ha llevado su conocimiento a Londres, donde ofrece sándwiches para toneladas de personas hambrientas. Puedes encontrar sus últimas y mejores creaciones siguiéndola en Instagram en @SpasiaPandora.
Lo que necesitarás
- Para la mermelada de tomate:
- 1 kg de Tomate (usa tus feos para atascar, los tomates feos quieren atascarse)
- 1/2 cebolla roja
- 200 g de azúcar impalpable (o azúcar mermelada)
- 5 cucharadas de pimentón ahumado
- Para el aguacate Crema:
- 1 aguacate
- 1 lima
- 1 puñado de cilantro
- Para el Fried Halloumi:
- 1/2 diente de ajo
- 1 cuña de queso Halloumi
- 3 huevos
- migas de pan Panko
- taza de agua de soda
- 4 tazas de harina
- Para el Sandwich:
- 2 cucharadas de mermelada de tomate
- 3 cucharadas de crema de aguacate
- 1 pedazo gigante de halloumi frito
- 4 rodajas finas de pepino
- 1 pequeño puñado de hojas de ensalada
- 1 bollo de hamburguesa (algo enriquecido con leche es bueno, dulce y pastoso)
Como hacerlo
PARA EL ATOMIZADOR DE TOMATE
- Blitz los tomates en un procesador de alimentos con la mitad de cebolla roja hasta que se convierta en papilla y luego agregar a una sartén caliente, preferiblemente algo ancho y poco profundo para hacer mermelada, agregar el azúcar, el pimentón y una pizca de sal y llevar a ebullición un alto calor
- Una vez que hierva por un par de minutos, baje y cocine a fuego lento hasta que se adhiera pegajosa - tenga cuidado de remover de vez en cuando para que no se QUEMA.
PARA EL CREMA DE AGUACATE
- 1. Mezcle la pulpa de aguacate con el jugo de la lima, 1/2 diente de ajo, un puñado de cilantro y sal y pimienta al gusto.
PARA EL HALLOUMI FRITO
- Para cocinar el halloumi, haga la mezcla batiendo los huevos enteros, agregue gradualmente la harina hasta que se espese, luego, para aclararla, agregue salpicaduras de agua de soda de modo que la masa esté lo suficientemente espesa para cubrir el queso adecuadamente.
- Mojar el queso y luego cubrir en pan rallado panko, use una freidora / aceite caliente en una sartén para freír el queso hasta dorar por todos lados.
PARA EL SANDWICH
- Para Ensamblar, tueste sus panecillos y aplique la crema de aguacate en la pieza inferior, un puñado de hojas de ensalada, el queso halloumi frito seguido, luego un gran puñado de rebanadas de pepino muy finas (cortadas longitudinalmente para que sean súper finas y crujientes, ¡usa un pelador!) luego una cucharada de la mermelada de tomate y humea.