Las pechugas de pollo escalfado o salteado se sirven con una rica salsa holandesa se sirven con arroz cocido caliente. Las pechugas de pollo simplemente se escalfan o se saltean, luego se colocan sobre arroz y se cubren con una rica salsa holandesa casera.
Sirva este plato con ensalada arrojada o verduras al vapor para una cena especial de fin de semana o comida familiar.
Las pechugas de pollo se pueden escaldar en agua o sazonar ligeramente con sal y pimienta y luego salteadas en mantequilla hasta que estén doradas y cocidas. La receta incluye instrucciones para ambos métodos.
Lo que necesitarás
- Para la salsa holandesa:
- 4 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de mantequilla (derretida)
- sal al gusto (kosher)
- Para el pollo:
- 6 mitades de pechuga de pollo (deshuesada, sin piel)
- 1 cebolla pequeña (descuartizada, para el método escalfado)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- Opcional: 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- pimentón, opcional
Como hacerlo
Precaliente el horno a 150 ° F o la temperatura más baja para mantener la salsa caliente mientras prepara el pollo y el arroz. O bien, si tiene un quemador muy bajo, puede mantener la salsa caliente sobre él. Un quemador de inducción es ideal para cocinar a fuego lento muy bajo.
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Salsa holandesa
En una cacerola pequeña o en el fondo de una caldera doble, lleve aproximadamente 1 pulgada de agua a fuego lento (no hierva).
En la parte superior de una caldera doble o un tazón de acero inoxidable que cabe en una olla pequeña, bata las yemas de huevo con el jugo de limón y agua.
Coloque el recipiente o recipiente sobre el agua hirviendo, asegurándose de que el fondo no entre en contacto con el agua. Batir constantemente durante un minuto o dos, o hasta que la mezcla de huevo esté caliente y comience a espesarse.
Bata lentamente la mantequilla derretida en la mezcla de yema de huevo. Cocine sobre el agua hirviendo a fuego lento, no hirviendo, batiendo constantemente, hasta que la mezcla de salsa se espese. Retirar del fuego y agregar sal al gusto y pimienta de cayena. Cubre y mueve al horno precalentado o un quemador muy bajo para mantener el calor.
pollo escalfado
En una sartén grande a fuego alto, combine el pollo, la cebolla, la sal, el tomillo, la pimienta y el agua para cubrir. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo; tape y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. La temperatura mínima segura para el pollo es de 160 F.
Pollo salteado
Alternativamente, sazone las pechugas de pollo con sal kosher y pimienta negra recién molida y saltee en una sartén grande en 2 cucharadas de mantequilla. Cocine hasta que se dore y cocine bien, aproximadamente de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor.
Mientras tanto, prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, junto con un plato de verduras al vapor o ensalada arrojada .
Divida el arroz entre seis platos.
Cubra cada montículo de arroz con una pechuga de pollo.
Ponga de 2 a 3 cucharadas de la salsa holandesa caliente sobre cada pechuga de pollo y agregue una ensalada o vegetal cocido al vapor, según lo desee.
Si lo desea, espolvoree pimentón sobre la salsa.
Consejos y variaciones
- Reemplace la mitad del jugo de limón con vino blanco seco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1523 |
| Grasa total | 105 g |
| Grasa saturada | 40 g |
| Grasa no saturada | 38 g |
| Colesterol | 650 mg |
| Sodio | 896 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 137 g |