La salsa Alfredo comprada hace que este plato sea una preparación relativamente fácil y conveniente, y la combinación de pollo, calabacín y tomates es deliciosa.
Siéntase libre de usar su propia salsa Alfredo casera u otra salsa de queso que prefiera. Sirva el pollo con una guarnición de queso parmesano rallado o rallado fresco.
Lo que necesitarás
- 4 mitades de pechuga de pollo (deshuesada, sin piel)
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de condimento Cajun
- 1/2 cucharadita de sal (más más al gusto)
- 1 pizca de pimienta (más más al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/2 a 2 tazas de calabacín (en rodajas)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 tomate grande (sin corazón, cortado en cuñas finas)
- 1/2 taza de pimiento rojo asado (en rodajas)
- 1 taza de salsa alfredo (o salsa de ajo y alfredo)
- Linguine o fettuccine cocidos calientes
Como hacerlo
Coloque un pedazo de envoltura de plástico sobre una pechuga de pollo y aplaste suavemente para aplanar ligeramente hasta un grosor homogéneo. Repita con las mitades de pechuga de pollo restantes.
Combine la harina, el condimento de Cajun, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Dragar pollo en la mezcla de harina.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue el pollo y cocínelo durante aproximadamente 5 minutos en cada lado, hasta que se dore.
Retire el pollo a un plato. Agregue el calabacín y saltee durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el jugo de limón y el caldo de pollo a la sartén, junto con el pollo dorado. Cubra y cocine a fuego medio a fuego lento durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Los jugos deben quedar limpios cuando el pollo se perfora con un tenedor.
Agregue las rodajas de tomate, el pimiento rojo asado y la salsa Alfredo. Revuelva para combinar los ingredientes. Continúe cocinando hasta que esté caliente y burbujeante. Pruebe y ajuste los condimentos.
Sirve con pasta caliente cocida.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1435 |
| Grasa total | 81 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 35 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 1,143 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 138 g |