En griego: παντεσπάνι, pronunciado pahn-deh-SPAH-nee
Esta es una receta tradicional de Pantespani , un bizcocho ligero empapado en un jarabe ligero. Se puede servir tal cual, con coberturas y sin el jarabe como cualquier otro bizcocho. Los sabores de naranja, clavo de olor y canela le dan un sabor encantador y un aroma fabuloso. La receta es fácil y requiere harina para levantarse solo .
Mientras que las recetas de pastel de jarabe se pueden encontrar en todo el mundo, este pastel griego es seguro para tratar! Para una receta actualizada y una variación de abajo, echa un vistazo a: Pantespani | Bizcocho griego
Lo que necesitarás
- 6 huevos (separados)
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de almidón de maíz
- 2 tazas de harina (levantado por sí mismo)
- 3 cucharadas de cáscara de naranja (rallada)
- 2/3 taza de agua
- Para engrasar: margarina (o aerosol para cocinar)
- Para quitar el polvo: harina
- 3 tazas de agua
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 3-4 dientes enteros
- 1 barra de canela
- 2 cucharadas de brandy
- 1 naranja (jugo de)
Como hacerlo
- En una sartén, combine todos los ingredientes de jarabe, excepto el jugo de naranja y el brandy, y lleve a ebullición. Hervir durante 7-8 minutos. Agregue el jugo de naranja y el brandy, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
- Precalentar el horno a 340 ° F (170 ° C)
- Batir las claras de huevo, 1/2 taza de azúcar y la sal para endurecer el pico de la etapa.
- En otro recipiente, bata las yemas de huevo con las 1 1/2 tazas de azúcar restantes, y lentamente bate todos los demás ingredientes. Use una espátula para raspar los lados del tazón y, cuando se hayan mezclado todos los ingredientes, bata durante 3-4 minutos.
- Con una espátula, doble suavemente las claras de huevo hasta que estén bien mezcladas.
- Engrase ligeramente la parte inferior y los lados de una sartén de 15 3/4 X 12 pulgadas (o equivalente) con la margarina, polvo con harina y bata de la torta de transferencia a la sartén.
- Hornee a 340 ° F (170 ° C) durante 55-60 minutos, hasta que un cuchillo insertado en el medio salga seco. La parte superior debe ser de un color dorado oscuro. Nota: No abra el horno durante la cocción, excepto para verificar que esté cocido.
- Tan pronto como la torta sale del horno, corte en cuadrados o diamantes. Deseche el clavo de olor y la canela y vierta el jarabe enfriado uniformemente sobre la parte superior. Deje enfriar y absorba el jarabe antes de servir.
- Pantespani es delicioso como base para una variedad de ingredientes, como crema batida y fresas (similar a la tarta de fresas), con almendras tostadas u otras coberturas de su elección. Se puede servir con o sin el jarabe.
Nota: Los panqueques griegos se hornean en sartenes que a menudo son más grandes que los moldes para hornear usados en otros países. La bandeja de 15 3/4 X 12 pulgadas puede estar disponible en su mercado como bandeja de asar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 673 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sodio | 146 mg |
| Hidratos de carbono | 146 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |