Caldo de verduras veganas crudas o caldo de sopa es una forma de agregar carácter y profundidad a sus recetas de alimentos crudos. Crear profundidad de sabor es esencial en la preparación de alimentos crudos. Trate de usar este caldo de sopa cruda o caldo de verduras cuando una receta sabrosa requiera agua y disfrute de la complejidad añadida del plato. Galletas de lino , salsas, pates, adobos y muchas recetas más requieren cierta cantidad de agua. Juegue con una variedad de sabores en su inventario. Los ingredientes como la col, los tomates o el perejil agregarán un sabor muy potente y distinto que no acompañará a todos los platos, mientras que la zanahoria y el apio funcionarán con casi cualquier cosa.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de agua (el agua filtrada es perfecta pero también puedes reemplazar hasta 1 taza con el jugo de zanahorias, apio o cualquier otro vegetal que elijas)
- 4 tazas de verduras variadas (pequeñas picadas, zanahorias, apio, cebolla amarilla o roja, cebolla verde, puerros, setas shiitake o cremini, repollo, brócoli, espárragos, maíz, pimientos, pimientos chile, tomates)
- Opcional: 1 a 2 dientes de ajo
- Opcional: 1/4 taza de hierbas frescas (como perejil, cilantro, salvia, estragón, mejorana, tomillo, orégano o albahaca)
- Opcional: 1 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1 cucharadita de jengibre picado
- Opcional: 2 hojas de laurel
- Opcional: 1/2 cucharadita de sal marina (o 1 cucharadita de pasta de miso sin pasteurizar, 1 cucharadita
- nama shoyu , 1 cucharada de vegetales marinos picados como dulse, kelp, wakame o hijiki)
Como hacerlo
Elija los ingredientes que desee de la lista de sugerencias anterior y mezcle todos juntos en un frasco de vidrio grande o un tazón.
Puede colocar la mezcla en el deshidratador y calentarla a 145 ° F o, si no tiene un deshidratador, calentar los ingredientes a fuego muy lento hasta que estén tibios al tacto. De cualquier manera, cúbralo y déjelo reposar por hasta una hora antes de refrigerarlo durante la noche.
Cuele la comida con una estopilla o un colador de malla fina (mientras menos partículas de comida quedan en el agua, más tiempo durará la reserva).
Es posible que desee permitir que el caldo se caliente a temperatura ambiente antes de usarlo. ¡Este inventario también es un sustituto satisfactorio para el agua!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 49 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,566 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |