Cholent es la comida judía por excelencia. La ley judía prohíbe encender un fuego y cocinar en el día de reposo. Entonces, ¿cómo puede una familia judía observante comer una comida caliente y nutritiva en el día de reposo ? Cholent, un cocido lento, guiso de cebada de frijoles, ha sido la respuesta durante siglos. Las legumbres no solo son aptas para cocinar lentamente y son nutritivas, también son económicas. Si bien hoy en día existe una gran variedad de recetas de chocolates con influencias étnicas, esta receta es para el cholent tradicional de la carne.
Lo que necesitarás
- 1/2 lb de frijoles secos (lima, azul marino, norte grande, garbanzos, o una mezcla)
- 3 lbs. papas
- 1-1 / 2 lbs. flanken delgado, cortado en cubos
- 3 cebollas
- 2 cucharadas. harina
- 1 cucharadita sal
- Pimienta al gusto
- 2-3 dientes de ajo, aplastados
- 1/4 cdta. pimenton
- 4 cuartos de agua
Como hacerlo
- Remoje los frijoles en agua durante la noche. Desagüe.
- Coloque los ingredientes restantes, junto con los frijoles remojados y escurridos, en un horno holandés grande.
- Llevar a ebullición. Skim espuma desde la parte superior.
- Baje el fuego y cubra bien. Cholent se puede hornear durante 24 horas a 250 F. Para una cocción más rápida, hornear a 350 F durante 4-5 horas.
Consejos:
- El agua debe cubrir todo el proceso de cocción para que el colento no se seque. Revise el agua antes de acostarse el viernes por la noche y agregue más si es necesario. Revise el agua nuevamente por la mañana y agregue más si es necesario.
- Antes de que comience el sábado, ponga de 4 a 6 huevos duros en sus cáscaras encima del guiso en la olla. Cubrir. Los huevos se volverán de color marrón claro y absorberán el sabor del guiso. En la comida, retire suavemente los huevos del guiso, retire las cáscaras, córtelos en cuartos y sirva junto con el colento.
- Come una pequeña porción de cholent. Este guiso es pesado y rico en leguminosas, que puede ser difícil para el sistema digestivo.
Sirviendo sugerencias:
- Los pepinillos son un acompañamiento tradicional con cholent.
- Sirve el cholent para el almuerzo sabático del sábado. Sus cualidades pesadas e inductoras del sueño ponen a todos de humor para una siesta sabática.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 377 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 24 g |