Experiencia de la cena sabática
El día de descanso judío, Shabat en hebreo, comienza el viernes al atardecer y termina el sábado al caer la noche. En la cena del viernes por la noche, las familias judías cambian de sus vidas diarias a un tiempo más espiritual. Las mesas están elegantemente dispuestas y las familias a menudo cantan canciones tradicionales, participan en conversaciones y comparten pensamientos inspiradores.
La iluminación de las velas y la recitación de la bendición del kidush sobre el vino preceden a la comida.
Se realiza otra bendición sobre el pan de jalá antes de que el pan se distribuya a todos en la mesa. Los padres judíos a menudo bendicen a sus hijos antes de que comience la comida.
Las cenas de Shabat son generalmente de varios platos e incluyen pan, pescado, sopa, carne y / o pollo, guarniciones y postres. Si bien los menús pueden variar ampliamente, algunos alimentos tradicionales son favoritos de Shabat.
Pan de molde
El pan de Jalá , que es parte del ritual de la casa del sábado así como de la comida, generalmente es dulce, hecho con harina blanca, y a menudo enriquecido con huevos y aceite. Por lo general, está trenzado y cubierto con un lavado de huevos para darle una apariencia brillante. Rodeado por el folclore y lleno de simbolismo, jalá es el pan tradicional para el sábado y otras fiestas festivas.
Pescado
El pescado Gefilte , a menudo servido como aperitivo en las cenas sabáticas, no es un tipo de pescado, sino más bien un plato de pescado preparado de cierta manera, utilizando varios tipos de pescado como la carpa, el lucio y el pescado blanco.
La palabra "gefilte" significa rellena en yiddish. En la receta original de Europa del Este, la carne del pescado se extrae de la piel, se muele y se mezcla con otros ingredientes como huevos, especias, cebollas molidas y zanahorias, y luego se rellena en la piel y se hornea. Hoy en día, la carne del pescado generalmente se mezcla con otros ingredientes, y luego se escalfa, se enfría y se sirve fría.
Sopa
La sopa de pollo es un clásico alimento judío reconfortante, que a menudo se sirve con bolas de matzo en las cenas sabáticas. Conocido como sopa de bolas de matzo, las bolas de matzo son albóndigas ligeras hechas con harina de matzá, huevos, agua y una grasa como aceite o grasa de pollo. No es inusual incluir tanto fideos como bolas de matzo en la sopa.
Carne
No todas las recetas son adecuadas para servir en Shabat porque las carnes deben cocinarse con anticipación, guardarse en el refrigerador y luego recalentarse al día siguiente en circunstancias no convencionales de acuerdo con las leyes judías de cocina. Los platos de pollo al horno, la pechuga asada y los platos de carne cocidos lentamente son buenas opciones clásicas.
Lados
Un kugel es similar a una cazuela y un elemento básico de la cocina judía asquenazí. Los ingredientes pueden incluir fideos o papas, queso, frutas y / o vegetales. Un kugel puede ser salado o dulce y es un acompañamiento perfecto para una comida sabática. Otros platos acompañantes de Shabat a menudo incluyen vegetales asados , platos de granos y ensaladas.
Postre
Los postres en una comida de Shabat deben ser pareve, de acuerdo con la ley de cocina judía. Esto significa que no pueden contener productos lácteos o cárnicos. Curiosamente, los huevos que provienen de aves kosher están permitidos. Las recetas Pareve para pasteles, galletas, tartas y pasteles abundan, y las panaderías kosher que llevan estos postres se encuentran en numerosas ciudades y pueblos.