Delicioso y delicioso, este asado de cordero es salteado, asado a fuego lento y bañado con una fantástica mezcla de yogur con especias. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, pero es una gran opción para Semana Santa y las vacaciones. Sirva este plato principal junto con una guarnición de patatas asadas o asadas.
Lo que necesitarás
- 1
- pierna de cordero (sin hueso, 3 a 4 libras)
- Para el Brine:
- 2 cuartos de agua
- 1/2 taza de sal (gruesa)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 limón (en rodajas)
- 4 ramitas de tomillo
- Para el Baste:
- 1 taza de yogur (natural)
- 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
- 1 a 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pequeño
- chalote (finamente picado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua (agregue más si el yogur es muy grueso)
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de hojas de tomillo (frescas)
- 1 cucharadita de polvo de mostaza
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de mejorana
- 1/4 cucharadita de clavo de olor
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
Como hacerlo
Para salmuera: coloque el asado de cordero en un recipiente grande no metálico con una tapa. Combina agua con sal y azúcar. Mezcle hasta que ambos se hayan disuelto por completo. Agregue rodajas de limón y rodajas de tomillo a la salmuera. Vierta sobre el asado, cubra y coloque en el refrigerador durante 4-6 horas. Retire el asado de la salmuera y enjuague la superficie para eliminar el exceso de sal. Pat seco y prepárate para asar a la parrilla. Deseche la salmuera restante.
Precaliente la parrilla a fuego medio a medio alto. Prepare el asador , centre el asado de cordero en la parrilla y asegúrelo bien. El asado se encogerá durante la cocción y puede ser necesario volver a apretarlo durante el proceso de cocción. Coloque una bandeja de goteo debajo de la carne asada y cocínela a fuego medio a medio alto, indirectamente.
Combine todos los ingredientes para hilvanar en un tazón mediano. Mezcle bien un poco con 1 cucharada / 15 mL de agua. Usa más si usas yogur griego, ya que tiende a ser muy espeso. Aplique 1/3 del hilván durante los primeros 15 minutos de tiempo de cocción. Repita el proceso nuevamente después de 30 minutos. Aplique el último recubrimiento cuando la carne alcance los 125 grados F / 50 grados C. Asalte durante 20 a 30 minutos adicionales o hasta que el asado de cordero haya alcanzado el punto de cocción deseado. Una vez cocinado, retire con cuidado la pierna de cordero de la varilla del asador y colóquela en una tabla de cortar resistente. Permita que la carne descanse por 10 minutos, cubra antes de tallar. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada de espesor y servir con sus platos favoritos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1195 |
| Grasa total | 74 g |
| Grasa saturada | 32 g |
| Grasa no saturada | 31 g |
| Colesterol | 347 mg |
| Sodio | 11,638 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 93 g |