Un favorito del vientre de cerdo - Fen Jen Ro

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Fen Jen Ro- Steammed Pork Belly in Rice Powder Recipe

Fen Jen Ro (粉蒸肉) es un plato que a toda mi familia le encanta. De hecho, a mi marido le gusta tanto cuando le pregunto qué quiere comer, más del 50% de las veces dirá Fen Jen Ro. No solo Fen Jen Ro es absolutamente delicioso, sino que también es muy fácil de preparar, sin embargo, demora de 2 a 3 horas en obtener vapor. Pero créanme, el sabor de este plato es increíble.

Hay algunos orígenes e historias diferentes sobre este plato. Una de mis historias favoritas es acerca de una pareja que dirigía un pequeño restaurante que tenía malos negocios. El marido también tenía un hábito de juego terrible y cuando su esposa un día le dio algo de dinero para comprar algunos platos, tazón y comida del mercado, en cambio lo malgastó en el juego. Al regresar a casa, su esposa estaba furiosa y tuvieron una gran pelea. Después de la pelea ambos tenían mucha hambre pero no tenían comida para comer. El esposo recordó de repente que tenía un poco de carne de cerdo, así que marcó el cerdo en salsa de soja y recogió algunas hojas de loto para sostener la comida (eran tan pobres, especialmente después de tirar el resto de su dinero) que ni siquiera tenían cuencos o platos. La esposa al vapor el cerdo y cuando lo desenvolvieron descubrieron que el cerdo era muy tierno y estaba lleno de la fragancia de la hoja de loto.

A pesar de que el cerdo era muy tierno y olía bien, le faltaba algo de sabor, así que lo combinaron con polvo de arroz glutinoso (pegajoso) y especias, lo cocieron de nuevo al vapor y ahora era absolutamente delicioso. A continuación, sirvieron este plato en el restaurante y la gente cam de lejos para comer este increíble Fen Jen Ro. Tal era la popularidad que el marido incluso logró abandonar su hábito de juego.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 en chino) se traduce más fácilmente en "barriga de puerco al vapor en polvo de arroz con patata dulce" y comemos este plato en hogares chinos y taiwaneses. En los hogares taiwaneses y chinos, la mayoría de la gente tiende a cocinar este plato en una olla arrocera electrónica. Lo sorprendente de las ollas arroceras es que puedes cocinar casi cualquier cosa en él. Incluso puedes hornear un pastel si lo deseas. Sin embargo, decidí usar un vapor de bambú y un wok para cocinar este plato para las personas que no tienen olla arrocera en casa. Si no tiene un vaporizador de bambú, puede usar un recipiente a prueba de calor y aplicar una capa de Fen Jen Ro en el cuenco, luego cubrirlo con una película adhesiva, colocarlo en el estante y cocer al vapor en el wok.

Ingredientes:

800 g de barriga de cerdo

250 g de batata, pelada y rebanada en 1 cm de espesor

150g de polvo de jenofen ("蒸肉 粉". Este es un tipo de polvo de arroz que solo se usa para este tipo de plato. El polvo de arroz utilizado para las bolas de arroz u otros platos es completamente diferente)

Condimentos:

1 cucharadita de salsa de frijoles

1 cucharadita de Doubanjiang

1/4 cucharadita de polvo chino de cinco especias

2 cucharaditas de azúcar

70 ml de salsa de soja ligera

1/2 cucharada de vino de arroz

1/2 cucharadita de jengibre, finamente picado

1 cucharadita de cebolleta, finamente picada

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Jenrofern

Este es el polvo de Jenrofen que utilicé para esta receta.

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Paso 1

Corte la barriga de cerdo en secciones de 5 cm de ancho y 1 cm de grosor. Adobo con todos los condimentos durante al menos 1 hora

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Paso 2

Coloca Jenrofen en un plato.

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Paso 3

Cubra el vientre de cerdo con polvo de jenofen / arroz en polvo y déjelo a un lado

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Etapa 4

Prepare un recipiente de bambú de 21,5 cm de ancho o un recipiente a prueba de calor de tamaño similar y cúbralo con papel para hornear. Coloque una capa de batata en la parte inferior de la vaporera de bambú.

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Paso 5

Coloque el resto del vaporizador de bambú con la barriga de cerdo.

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Paso 6

Espolvoree un poco de polvo de jenofen en la parte superior y cubra con la tapa de bambú del vaporizador.

Coloque una rejilla de vapor en el wok y vierta 1 litro de agua en el wok. Primero hierva el agua, luego coloque el paso 4 en la rejilla y cubra todo con la tapa del wok. Gire la potencia del gas a medio y hágalo funcionar durante 2 horas. Verifique ocasionalmente pero asegúrese de que siempre haya agua en el fondo del wok