Este asado de lomo de cerdo glaseado con azúcar morena y balsámico es una excelente opción para una cena dominical o una comida festiva, y los restos se pueden usar en sándwiches, hash y cazuelas . Use un asado de lomo superior, un asado de solomillo o un costillar o carne de cerdo (costilla asada) en la receta.
Este lomo de cerdo se sazona y luego se tuesta a la perfección. Antes de que el asado esté listo, se glasea con una simple mezcla de azúcar moreno, mostaza y vinagre balsámico. Sirva este asado de cerdo de gran sabor con puré de papas y sus platos favoritos de verduras. El brócoli al vapor, los frijoles verdes o de cera, y los guisantes son buenas opciones vegetales o sirven el asado con una cazuela de guarnición. Las batatas y el pan o el aderezo de pan de maíz también son excelentes con carne de cerdo.
Use un termómetro para alimentos para determinar la cocción. Verifique el asado cerca del final del tiempo de cocción con una sonda de horno, un termómetro de carátula o de carne o un termómetro de lectura instantánea. Vea el calendario debajo de la receta para conocer los tiempos de cocción aproximados.
Lo que necesitarás
- 1 asado de solomillo de cerdo (con hueso, aproximadamente 5 libras)
- 1 diente de ajo grande (cortado por la mitad)
- Pizca de sal kosher
- Pizca pimienta negra (recién molida)
- Para el glaseado:
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno (empacadas, claras u oscuras)
- 2 cucharadas
- harina para todo uso
- 2 cucharaditas de mostaza (Dijon)
- 3 cucharadas de vinagre balsámico (o vinagre de sidra)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Cubra una bandeja para hornear o tostar poco profunda con papel de aluminio y coloque una rejilla en la sartén.
- Frote el asado de puerco con los lados cortados del ajo; Espolvorear con sal y pimienta.
- Coloque el asado en el estante en la sartén preparada.
- Asar en el horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 2 horas (ver el calendario a continuación).
- Cepille con glaseado (vea abajo) de 20 a 30 minutos antes de que el cerdo esté listo. El cerdo debe registrar entre 145 F a 160 F cuando se inserta un termómetro para alimentos en la parte más gruesa del asado, sin tocar el hueso. De acuerdo con las pautas del USDA, la carne de cerdo debe cocinarse a la temperatura mínima segura de 145 F.
Brown Sugar Glaze: combine los ingredientes del glaseado en una olla; mezcle bien. Revuelva a fuego medio bajo hasta que burbujee. Dejar de lado.
Deje reposar el asado durante 10 minutos antes de cortar.
Horario de asado de cerdo
- Asado de solomillo de cerdo, con hueso - 4 a 5 libras - de 25 a 40 minutos por libra
- Asado de solomillo de cerdo, deshuesado - 2 libras - 26 a 28 minutos por libra
- Asado de solomillo de cerdo, deshuesado - 3 a 4 libras - 20 a 25 minutos por libra
- Top Loin (NY), Bone-In - 2 libras - 26 a 28 minutos por libra
- Top Loin (NY), sin hueso: de 3 a 4 libras, de 20 a 25 minutos por libra
- Rack de cerdo - 4 a 5 libras - de 25 a 40 minutos por libra
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 922 |
| Grasa total | 43 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodio | 523 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 76 g |