Esta sopa de frijoles negros picantes es rápida y fácil de preparar, con salchichas ahumadas picantes y frijoles negros enlatados. Sirva esta sabrosa sopa con pan de maíz o panecillos crujientes.
Siéntase libre de agregar espinaca o escarola a la sopa, o agregue algunos granos de maíz.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 a 16 onzas
- Andouille o salchicha picante , en rodajas finas
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos, aproximadamente 1/2 taza
- 2 cucharadas de pimientos jalapeños en cubitos
- 4 tazas de caldo de carne
- 2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos con jugo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1 cucharadita de condimento cajún
- Sal al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o en un horno holandés. Agregue la salchicha y cocine a fuego medio hasta que se dore.
- Agregue la cebolla, el apio, el pimiento rojo y los chiles jalapeños a la sartén y saltee durante unos 3 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto más.
- Agregue el caldo de carne, los frijoles, los tomates, el jugo de limón y los condimentos restantes. Llevar a ebullición.
- Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
- Sirva con pan de maíz recién horneado o panecillos crujientes.
Más recetas de sopa
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 728 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 976 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 42 g |