La salchicha picante hace que esta sea una abundante sopa de lentejas. Use salchicha de pollo y manzana, andouille o su propia salchicha ahumada favorita en esta sopa.
Esto hace un gran lote de sopa para una gran familia o fiesta, o congela un lote para más adelante.
Lo que necesitarás
- 1 libra de lentejas
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahoria en cubitos
- 2 dientes de ajo, picado grueso
- 12 onzas
- salchicha ahumada , pollo,
- andouille , salchicha de pavo, u otra
- 6 tazas
- caldo de pollo
- 2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates cortados en cuadritos, sin escurrir
- 2 tazas de espinaca fresca picada (o acelga o col rizada)
- Jugo de 1 limón, alrededor de 2 cucharadas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Enjuague las lentejas y escurra bien.
- Combine todos los ingredientes, excepto la sal, en una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos de galón.
- Cubra y cocine a BAJO durante 6 a 8 horas, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
- Si lo desea, haga un puré de la sopa en una licuadora para espesar. O bien, use una licuadora de inmersión y mezcle hasta que alcance la consistencia que desea.
- Pruebe y sazone con sal, según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 300 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 713 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 19 g |