El consomé de tomate es más que una sopa, es un caldo claro lleno de sabores de los tomates y hierbas dulces de verano.
Primero deberá preparar la salsa de tomate y luego seguir las instrucciones para aclarar. Te sorprenderá el sabor. Sí, la receta requiere cierto esfuerzo, pero créanme, el esfuerzo vale la pena por los resultados.
Lo que necesitarás
- 4 tazas / 1 litro de agua
- 1 cantidad de
- salsa de tomate básica
- 9 oz./250 g.
- tomates (frescos, maduros, picados)
- 6 hojas de albahaca
- 3 claras de huevo
- 1 cucharadita azúcar
- Adorne: 2 tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en cubitos; hojas de albahaca
Como hacerlo
- Comience agregando el agua a la salsa de tomate y revuelva bien.
- En un procesador de alimentos, rellene los tomates con las hojas de albahaca. Agregue las claras de huevo y el azúcar y blitz de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y vierta en la salsa y mezcle el agua. Revuelva bien.
- Coloque en una sartén grande y deje que hierva constantemente. Cocine a fuego lento la sopa suavemente durante 15 minutos, gradualmente las claras de huevo subirán a la superficie y comenzarán a formar una costra. No lo moleste, va a actuar como su filtro para que la sopa lo aclare.
- Alinee un colador con una pieza de muselina limpia sin usar o una toalla de té que haya sido lavada en agua corriente (vea la nota a continuación). Cante suavemente la corteza uniformemente en el tamiz. El, cada vez más lentamente, cuela el líquido, un cucharón a la vez sobre la corteza. deje tiempo para que el líquido pase a través de la corteza y el tamiz antes de agregar más. NO EMPUJE LA SALSA A TRAVÉS.
- Regrese el líquido transparente a la sartén y vuelva a calentar para que no hierva. Esta sopa se sirve mejor caliente a caliente (no hirviendo) ya que intensifica el sabor.
- Si no se sirve inmediatamente, enfríe la sopa y refrigere hasta que se requiera.
- Vuelva a calentar la sopa hasta que esté hirviendo y divídala entre seis platos de sopa calientes, adórnela con albahaca si la usa y sirva inmediatamente.
Notas: Con el delicado sabor de esta sopa, una toalla de té lavada en detergente pasará el sabor del detergente al consomé.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 30 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 38 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |