Pumpkin Seed Cole Slaw con aderezo de maní tailandés

Una ensalada crujiente de col de col de alta proteína y ensalada de col de calabaza con un aderezo inspirado en salsa de cacahuate tailandés hecho de mantequilla de maní, aceite de sésamo y salsa de soja. Si desea una alternativa a las recetas tradicionales de ensalada de col a base de mayonesa, esta es una buena opción para probar, y las semillas de calabaza agregadas le dan un impulso proteico agradable, que es perfecto para vegetarianos y veganos.

Haga que sea compatible con los requisitos de la dieta baja en carbohidratos al omitir la miel, o hágalo vegano completamente reemplazando la miel con néctar de agave . Esta receta es vegetariana, vegana si omites la miel y sin gluten si reemplazas la salsa de soja con tamari (u otro sustituto de la salsa de soya como los aminoácidos de coco o los aminoácidos líquidos de Bragg ).

Receta y foto cortesía de SuperSeedz.

Lo que necesitarás

• 8 onzas de semillas de calabaza
• 1 cabeza de repollo verde, picada
• 3 zanahorias, ralladas
• 6 cebolletas, picadas
• 1/4 taza de miel (o
• néctar de agave )
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa de soja (o el uso
• tamari para hacerlo sin gluten)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de mantequilla de maní (ablandadas o a temperatura ambiente)
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta para probar

Como hacerlo

1. En un tazón grande, combine el repollo verde picado, las zanahorias y los cebollines, revolviendo suavemente para mezclar.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue la miel o el néctar de agave, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, salsa de soja, aceite de sésamo y el proceso hasta que quede suave.
3. Mezcle el aderezo con la mezcla de repollo y espolvoree las semillas de calabaza encima.
4. ¡Disfruta de tu ensalada de col de inspiración tailandesa con semillas de calabaza!

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	728
Grasa total	41 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	19 g
Colesterol	0 mg
Sodio	487 mg
Hidratos de carbono	78 g
Fibra dietética	19 g
Proteína	23 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).