Esta salsa picante es otra forma excelente de usar tomates verdes. El chutney es fabuloso con pollo o cerdo, o servirlo junto con casi cualquier carne a la parrilla.
Chutney es bueno para los sándwiches como una extensión y una pequeña cantidad puede preparar una ensalada de pollo o atún. O top los huevos rellenos con un poco de chutney.
Ver también
Chow Chow - Green Tomato Relish
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de tomates verdes firmes (alrededor de 6 tazas en cubos)
- 1 taza de pasas doradas
- 1 taza de cebolla (picada)
- Opcional: 1 pimiento rojo dulce (o unos pocos pimientos rojos pequeños o picantes, cortados en rodajas o picados)
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno claro (empacado firmemente)
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de especias mezcladas en vinagre
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de jengibre cristalizado picado
Como hacerlo
Recorta el tallo y la flor termina de los tomates y córtala en dados de 3/4 de pulgada (deberías tener alrededor de 6 tazas). Combine todos los ingredientes en una tetera pesada; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 1 hora, hasta que se reduzca y espese.
Coloque la salsa picante en frascos esterilizados calientes, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada; limpie las llantas del frasco. Cubra inmediatamente con tapas metálicas y atornille las bandas. Aprieta, pero no aprietes demasiado las bandas.
Procese durante 15 minutos en una olla de conservas con baño de agua hirviendo, o 20 minutos para altitudes de 1001 a 6.000 pies. Más de 6.000 pies, procesa durante 25 minutos.
Ver también Preparación de jarras y baño de agua hirviendo
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 22 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |