Esta lasaña primavera es una gran receta de adelanto, ya que se puede ensamblar y refrigerar la noche anterior a la intención de servirla. Las salsas y el queso ricotta sin lácteos son fáciles de preparar y de bajo costo, pero la combinación crea una cena celestial y vegana. ¡Las sobras son ideales para llevar a los almuerzos al trabajo o a la escuela también!
Esta es mi receta de Ricotta sin lácteos , que toma solo unos segundos y es muy sabrosa.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de queso sin lácteos:
- 1/4 taza de harina
- 1/3 taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche de almendras
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra
- Opcional: 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Para la salsa blanca:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 diente de ajo grande (finamente picado)
- 3 tazas de leche de almendras
- 2 bolsas / 20 onzas de espinacas (congeladas pero descongeladas y prensadas entre toallas de papel)
- 1/2 cucharadita de sal (más más al gusto)
- Para la Lasagna:
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 8 onzas de fideos de lasaña
- 1 receta de requesón sin lácteos (ver nota al frente)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 F.
- Hacer la salsa de queso Combine la harina, la levadura nutricional y la sal en una olla pequeña sin calor. Agregue ¼ de taza de leche de almendras, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté bien combinada. Agregue la leche de almendras restante, el vinagre y el aceite (si está usando), revolviendo hasta que quede suave. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, alrededor de 4-5 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.
- Hacer la salsa blanca En una olla pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Revuelva constantemente, agregue la harina y el ajo y cocínelos hasta que la harina huela un poco a toasted, aproximadamente 2 minutos. Poco a poco agregue la leche de almendras, batiendo hasta que la mezcla sea consistente. Ponga a hervir la salsa, baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Agregue la espinaca y la sal al gusto. Retire la sartén del fuego y reserve.
- Mientras tanto, lleve varias tazas de agua con sal a ebullición en una olla de tamaño mediano. Agregue el aceite de oliva y los fideos de lasaña. Hervir unos 2 minutos menos que las instrucciones del fabricante, escurrir los fideos en un colador y enjuagar con agua fría.
- Montar la lasaña. Vierta una pequeña cantidad de la salsa de queso en el fondo de una cazuela de 9 "x 13". Coloque una sola capa de los fideos cocidos encima de la salsa, seguida de una pequeña cantidad de salsa blanca, seguida de la ricotta sin lácteos , seguida de otra capa de fideos. Repita hasta que se usen todos los fideos, alternando la salsa blanca con la salsa de queso, terminando con la salsa de queso encima. Hornee lasaña hasta que estén doradas en la parte superior, aproximadamente 40 minutos. Sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 508 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |