Sopa de tomate, albahaca y puerro

La sopa de tomate, albahaca y puerro es una clásica receta regional italiana. Esta sopa fragante y cremosa es especialmente satisfactoria a fines del verano hasta principios del otoño cuando los tomates de ciruela están en su mejor momento. Para un toque más profundo, rompe los trozos de pan de masa madre de un día en la sopa cuando sirvas para lo que los italianos llaman "Pappa al Pomodoro".

Lo que necesitarás

• 2 libras de tomates (ciruela, o 2 latas de 16 onzas de tomates enteros con albahaca)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla (dulce, picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 zanahoria grande (picada)
• 1 papa (pelada y picada en trozos de 1 ")
• 1 litro de caldo (vegetal o agua)
• 1 puerro grande (cortado a la mitad longitudinalmente y picado en rodajas de ¼ ")
• 2 tazas de albahaca (fresca)
• Sal marina y pimienta recién molida al gusto
• Opcional: aceite de oliva virgen extra para servir

Como hacerlo

1. Si usa tomates frescos, pele cortando una pequeña "x" en la punta y deje caer en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, hasta que la piel se suelte fácilmente. Aplastar los tomates en un recipiente para que no se pierda ningún jugo.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria y la papa y cocine durante 5 minutos.
3. Agregue los tomates, el caldo y una pizca saludable de sal marina. Llevar a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 minutos, hasta que los vegetales estén muy tiernos.

1. Mientras se cocina la sopa, lave bien los puerros picados. Caliente la cucharada restante de aceite en una sartén. Saltee los puerros a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que los puerros estén firmes pero tiernos. Dejar de lado.
2. Después de 25 minutos, agrega las hojas de albahaca a la sopa y retíralas del fuego. Haga puré de sopa con una licuadora de varita vertical hasta que quede cremosa.
3. Agregue los puerros y sazone al gusto. Cocine 5 minutos adicionales antes de servir. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva virgen extra cuando lo sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	238
Grasa total	6 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	0 mg
Sodio	422 mg
Hidratos de carbono	42 g
Fibra dietética	14 g
Proteína	11 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).