La mayoría de los europeos orientales celebran el jueves de carnaval Y el martes de carnaval, conocido como el martes gordo o el carnaval de los Estados Unidos, con comidas especiales.
En los viejos tiempos, la carne, los lácteos y los huevos se abstenían durante todo el período de Cuaresma (los cristianos ortodoxos aún lo hacen). Así que ingeniosos cocineros libraron sus despensas de tentaciones la semana antes del Miércoles de Ceniza, comenzando el jueves de carnaval con un clímax el Martes de Carnaval, con una orgía de fiestas ricas y llenas de grasa que incluían panqueques gruesos y delgados, rosquillas fritas y pasteles.
Si bien el ayuno suele ser menos riguroso en estos días, las tradiciones alimentarias sobreviven. Aquí hay más información sobre cómo se celebran Fat Thursday y Fat Tuesday en Europa del Este. También eche un vistazo a estas Recetas de Donut de Europa del Este muy relacionadas con Carnival.
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Recetas búlgaras del jueves de Shrove y de martes de carnavalBuñuelo búlgaro. © VENi Petrov en Flickr Kukeri es el equivalente búlgaro del carnaval cuando los hombres desfilan por las aldeas llevando disfraces peludos, máscaras y grandes campanas diseñadas para asustar a los espíritus malignos y ahuyentar el invierno.
Es un momento para celebrar y dar un festín con carnes, comidas ricas y mekitsi , donas fritas similares al krofne serbio y palachinki similares al palacinke serbio. En la tradición ortodoxa búlgara, la Cuaresma comienza en Zagovezni , el domingo seis semanas antes de la Pascua.
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Recetas croatas de los jueves de Shrove y martes de carnavalCroata croata o alas de ángel. © Flickr por WhitePlateBlogspot.com El carnaval es conocido como karnevale o maskare . Las festividades de una semana generalmente culminan el domingo antes del Miércoles de Ceniza. Palacinke , panqueques finos tipo crepe, fritule , rosquillas fritas y krochul se comen con abandono.
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Checo Shrove Jueves y martes de carnaval RecetasCheco Koblihy. © RC PoP Art en Flickr Carnevale, que en líneas generales significa "despedida de la carne", es el carnaval checo, que se extiende desde la Epifanía hasta el miércoles de ceniza.
Se usan máscaras y disfraces, diseñados para ahuyentar a los espíritus malignos y al hombre viejo de invierno, y el Jueves Gordo se celebra con un Zabijacka , o banquete de cerdo.
El cerdo y el chucrut se comen en abundancia, junto con panqueques finos tipo crepe conocidos como palacinky (similar al palacinke serbio), los panqueques más gruesos conocidos como livance y los donuts son conocidos como koblihy (similar al pączki polaco) relleno de mermelada o fruta, turrón o crema de pastelería.
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Recetas húngaras de jueves y martes de carnavalHúngaro Palacsinta. © 2010 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. El carnaval en Hungría es conocido como Farsang . La gente se viste con trajes peludos y máscaras de miedo.
Palacsinta , panqueques finos tipo crepe, fank , donuts fritos similares a pączki , y fargacsfank , alas de ángel frito similares a chruściki se sirven.
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Recetas de Shrove Thursday y Shrove Tuesday LituanoPanqueques lituanos o Blynai. © 2010 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. El carnaval en Lituania es conocido como Uzgavenes . Las máscaras aterradoras se usan para ahuyentar a los espíritus malignos y para evitar que el invierno se quede.
Panqueques del tamaño de un dólar conocidos como blynai , que representan el retorno del sol debido a su forma redonda, se comen con miel o conservas de frutas, así como panqueques más delgados crepes conocidos como nalesnikiyai , similares a los naleśniki polacos, y spurgos , o fritos donuts, son servidos.
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Recetas polacas de Shrove Thursday y Shrove TuesdayPolaco Paczki. © 2010 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. La temporada de carnaval en Polonia se celebra desde la Noche de Reyes hasta el Miércoles de Ceniza. Tłusty Czwartek o Fat Thursday (también conocido como el jueves de Shrove) es cuando pączki se come con abandono. En Shrove Tuesday u Ostatki , los arenques encurtidos y el vodka se consumen en grandes cantidades. Esto también se conoce como Śledziówka .
En los Estados Unidos, Día de Pączki es sinónimo de martes de carnaval. Naleśniki , panqueques finos tipo crepe y alas de ángel son conocidos como chruściki ("ramitas") o faworki (pequeños favores que recuerdan las cintas que los caballeros le dieron a sus damas) también se disfrutan. Un postre de martes de carnaval que se pasa por alto es un rosetón de carnaval.
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Recetas rumanasPapanasi rumano © Pirate Pixels en Flickr Los rumanos son principalmente cristianos ortodoxos, por lo que, al igual que los serbios, rusos y ucranianos, no celebran el martes de carnaval, sino el Queso Tarde el domingo.
Donuts llamados gogosi o papanasi rellenos de chocolate, mermelada, queso u otros rellenos son engullidos. Son similares al polaco pączki . Del mismo modo, se disfruta de clatit e , similar al naleśniki polaco.
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Recetas rusas de MaslenitsaBlini ruso. © Culinary Fool en Flickr El carnaval en Rusia es conocido como Maslenitsa . Esta celebración de una semana de duración, también conocida como Pancake Week, se enfoca en blini , que son panqueques con levadura tamaño dólar cubiertos con caviar, crema agria y salmón ahumado, o coberturas dulces. Su forma redonda y temperatura de servicio cálido evocan el sol, tan desesperadamente deseado en esta época del año. También se sirven panqueques más finos, crepes, conocidos como blinchiki y donuts llamados pyshki .
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Serbio Cheesefare Sunday RecetasSerbio Prijesnac. © Flickr por Mellie Para los serbios ortodoxos, Shrove Tuesday no existe. Meatfare Sunday comienza una semana antes del Miércoles de Ceniza y es el último día en que se pueden consumir subproductos de carne y carne.
Si existe algo así como un canto de cisne con alimentos ricos, sería Cheesefare Sunday, que tiene lugar tres días antes del Miércoles de Ceniza, cuando se consumen Palacinke y Krofne . Así que la Cuaresma comienza el lunes limpio, dos días antes de que los católicos romanos y otros cristianos comiencen la Cuaresma. Después de este canto de cisne de Cheesefare, la mayoría de los cristianos ortodoxos no consumen carne, subproductos de carne, aves de corral, productos lácteos o huevos durante todo el período de Cuaresma.
Aquí hay una lista de alimentos aceptables para la Cuaresma de Serbia y una lista de recetas cuaresmales de Serbia .
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Recetas de Shrove Thursday y Shrove Tuesday eslovacasFlickr / CC 2.0 En Eslovaquia, Fašiangy (Carnaval) se lleva a cabo desde el Día de los Reyes Magos hasta la medianoche del martes de Carnaval.
Como en muchos otros países de Europa del Este, hay celebraciones con desfiles de hombres vestidos con trajes de lana y máscaras para espantar el invierno.
Los centros de festejos alrededor de slanina (tocino), Šišky , rosquillas fritas similares a pączki y pampúchy polacas , similares al pampushki ucraniano / ruso.
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Recetas de Shrove Thursday y Shrove Tuesday eslovenoDonuts serbio o Krofne. © Snddsn en Flickr El carnaval en Eslovenia es conocido como Kurentovanje después de los disfraces peludos que se usan en la celebración más grande de Ptuj.
Los eslovenos se dan un festín con donuts palacinke y carnaval conocidos como krofi , similares al krofne serbio.
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Recetas de UcraniaPampushki ruso / ucraniano. © 2010 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. La mayoría de los ucranianos son cristianos ortodoxos y observan Cheesefare Sunday cuando se comen cerdo y chucrut junto con khrustyky , alas de ángel similares al polaco chruściki , pampushki , nalysnyky , panqueques finos tipo crepe como el naleśniki polaco, y panqueques más gruesos como el ruso blini .