La comida rápida es popular en Jamaica y el Caribe, pero ahora se está volviendo más popular en todo el mundo. El tirón jamaiquino puede sonar como un movimiento de baile, pero es la bondad especiada y dulce de las especias servidas a través del proceso de condimentar y asar carnes, aves e incluso vegetales, siendo el más popular el cerdo y el pollo. La comida resultante produce un sabor picante dulce y una textura tierna.
Jerk también se utiliza como un nombre al describir la mezcla de condimentos secos o húmedos que se usa para tomar un alimento en particular. Jerk shacks prosperan en el lado de la carretera en Jamaica como una industria local de comida rápida.
El verdadero Kicker
Tenga cuidado, si no puede manejar alimentos picantes, el tirón no es para usted. Tiene una verdadera patada, que realmente no viene en niveles. Si bien algunas salsas vienen en niveles, como leve, medio o caliente, el tirón es uno de esos que lo toman o lo dejan pateadores. Es realmente picante. La eliminación de la pimienta chilena cambia enormemente el producto final, ¡y no es una sacudida sin el calor! Eche un vistazo a los tres ingredientes más importantes del condimento jerk antes de probar una de las recetas de jerk auténticas de Jamaica a continuación.
El proceso de condimentación Jerk
Hay tres ingredientes principales en las especias jerk: bonete escocés, pimienta de Jamaica y tomillo. Ya sea carne, pollo o vegetales, se puede agregar salsa jerk para darle a cualquier plato su sabor distintivo.
La forma tradicional de hacer jerk chicken implica un largo proceso de marinado de la carne de 12 a 24 horas en la mayoría de los ingredientes frescos que pueden incluir salsa de soja, azúcar morena, pimientos Scotch bonnet enteros y picados (semillas en más calor), bayas de pimienta de Jamaica enteras , jengibre picado, cebollines y tomillo fresco.
Agregue aceite si lo desea. En la cocina tradicional de Jamaica, después de que la carne ha sido marinada, se cocina encima de ramas de madera del árbol de pimiento por encima de los carbones (los árboles de pimiento producen bayas de pimienta). La carne se cubre con grandes piezas de metal. La madera se gira constantemente para garantizar que la carne esté bien cocida. El proceso puede tomar 2 horas.
Obviamente, el proceso de cocinar carne de cerdo y verduras es diferente en el hogar, sin embargo, la madera de pimiento está disponible en tiendas especializadas si elige asar a la parrilla o hornear sus carnes con ellos. La mejor manera de aprovechar al máximo el condimento del tirón es no solo macerar la carne, sino reservar el frote seco después de que la carne esté cocida. Este paso adicional de condimentos te dará el mejor sabor de tirón. También puede servir el pollo jerk con una salsa de pimiento Scotch bonnet.