Este gel es una variación divertida del postre clásico, a menudo hecho con gelatina. Como la gelatina se deriva del colágeno animal, no es un ingrediente amigable con los vegetarianos o incluso vegetariano; sin embargo, el agar es un reemplazo maravilloso para la gelatina (como los expertos culinarios en Asia lo han sabido por mucho tiempo) y es fácil de preparar. Busque agar (a menudo etiquetado como "Agar Agar") en los mercados asiáticos o en las secciones asiáticas de muchas cadenas de supermercados. Si encuentra polvo de agar, asegúrese de consultar el paquete para la cantidad de polvo que necesitará en lugar de 4 cucharadas de hojuelas, ya que el polvo es más concentrado y, por lo tanto, se necesita menos para hacer un gel apropiado. En general, debe haber aproximadamente 1 1/2 cucharada de polvo en lugar de 4 cucharadas de hojuelas.
La clave para lograr que el agar se ajuste correctamente es asegurarse de que llegue a un punto de ebullición completo y que todo el agar se haya disuelto por completo en el agua. ¡Después de eso, debe configurarse rápida y fácilmente!
Siéntase libre de usar cualquier tipo de vino de color claro que desee para esto. Prosecco es una opción económica y proporciona una dulzura similar a la del champán. Esto también funciona bien con otros tipos de bayas, como los arándanos, las fresas cortadas o las moras.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de Champagne (o cualquier vino espumoso), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc o su vino blanco o de color claro favorito
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar granulada: el jugo de remolacha o de caña orgánica es el mejor
- 4 cucharadas de escamas de agar
- 1 taza de frambuesas
Como hacerlo
- Prepare cuatro moldes de vidrio o silicona para porciones individuales, o use una bandeja de pan de silicona de tamaño estándar para una lámina de gel é e. Si está utilizando el molde de silicona, asegúrese de colocar una bandeja más grande y resistente debajo del silicio antes de verter el líquido. Esto asegurará un transporte suave y seguro al refrigerador.
- Para hacer esto, necesitarás una olla de 3 cuartos o una olla de tamaño mediano que contenga adecuadamente más de 4 tazas de agua. La mezcla burbujeará cuando hierva, por lo tanto, asegúrese de que su maceta sea lo suficientemente profunda como para permitir cualquier burbujeo que pueda ocurrir.
- Coloque el vino, el agua, el azúcar y el agar en la cacerola y revuelva bien para combinar. Ponga la mezcla a ebullición, y luego reduzca inmediatamente el calor superior de la estufa a bajo. Revuelva regularmente y deje hervir a fuego lento de 5 a 6 minutos. Agregue las frambuesas. Vierta la mezcla de agar caliente en los vasos preparados o en el molde de silicona y déjelos enfriar unos 15 minutos.
- Transfiera los vasos o moldes al refrigerador y deje que se enfríen durante al menos 2 horas o hasta que estén firmes. Recomendamos un tiempo de descanso más largo del refrigerador para que la mezcla se enfríe adecuadamente. Servir frío. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 384 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 61 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |