¿Alguna vez has corrido a través de las costillas de res de estilo rural en la tienda de abarrotes y no sabes qué hacer con ellos? Bueno, esta receta solucionará ese problema.
Dado que este corte de carne es bastante delgado, es el candidato perfecto para cocinar lentamente. A diferencia de las costillas cortas, estas no engordan, por lo que no es necesario drenar a mitad de la cocción. Esta receta requiere una simple salsa de barbacoa de tomate y vino tinto que está ligeramente endulzada con miel.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras / 700 g costillas de carne de res de estilo rural
- 1 1/2 tazas / 360 ml de ketchup
- 1/2 taza / 120 ml de vino tinto, reservando la mitad para la cacerola desglaseante
- 1/3 taza / 80 ml de cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas / 30 ml de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada / 15 ml de miel
- 2 cucharaditas / 10 ml de salsa Worcestershire
- 2 cucharaditas / 10 ml de herbes de provence
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal
- 1 cucharadita / 5 ml de mostaza seca
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
- 1/4 cucharadita / 1.25 ml de polvo de cayena (opcional)
Como hacerlo
- Combine ketchup, 1/2 del vino tinto, salsa de soja, miel, salsa Worcestershire, hierbas, mostaza seca, pimienta negra y cayena en un tazón. Dejar de lado.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva . Agregue la cebolla y cocínela de 1 a 2 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto adicional. Retire con una espumadera y colóquelo en un bol con la mezcla de salsa. Espolvorea ambos lados de las costillas con sal y pimienta. Agregue a la sartén y dore la carne por todos lados (aproximadamente 2 minutos por lado). Asegúrate de que la sartén esté buena y caliente.
- Cuando la carne esté cocida, retírela y colóquela en la olla de cocción lenta . Mantenga caliente la sartén y agregue 1/2 del vino tinto (1/4 taza) a la sartén, dejándola que se espese. Deje que la mezcla burbujee durante 15 a 30 segundos. Baja la calefaccion. Agregue la mezcla de salsa a la sartén y caliente, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Una vez que la salsa esté bien mezclada, vierta sobre la carne y encienda la olla de cocción lenta a fuego alto . Cocine por 30 minutos a fuego alto y reduzca el fuego a bajo y cocine de 6 a 8 horas.
- Al final del tiempo de cocción, las costillas de ternera deben ser tiernas. Sea amable al retirar de la olla de cocción lenta. Si le apetece, también puede triturar la carne y agregarla a los sándwiches con la salsa encima o servida a un lado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 621 |
| Grasa total | 44 g |
| Grasa saturada | 36 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,526 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |