Esta cazuela de berenjena fácil se hace con la adición de huevos. La cebolla rallada agrega sabor y las migas de galleta le dan textura. La cazuela es similar a una vieira de maíz pero está hecha con berenjena cocida.
Use una combinación de queso cheddar o cheddar, o haga con queso ahumado rallado o gruyere.
El perejil fresco finamente picado y una pizca de ajo en polvo se pueden agregar a la mezcla junto con la cebolla rallada.
Lo que necesitarás
- 1 berenjena mediana (pelada y cortada)
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 a 3 cucharadas de cebolla (rallada)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo grande
- 1/3 taza mitad y mitad (o leche)
- 1/2 taza de migas de galleta (gruesas; galletas saladas)
- 3/4 de taza de queso cheddar (o mezcla de Monterey Jack, triturada)
Como hacerlo
1. Caliente el horno a 325 ° F (165 ° C / Gas 3). Unte con mantequilla una cacerola de 1 cuarto de galón.
2. Cocine la berenjena en agua hirviendo con la 1 cucharadita de sal hasta que esté tierna. Escurrir y triturar ligeramente. Agregue la mantequilla, la cebolla rallada y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta; mezcle bien.
3. En un tazón, bata el huevo con la leche o la mitad y mitad hasta que se mezcle; agitar en la mezcla de berenjena. Agregue las migas de galleta y 1/2 taza del queso rallado.
4. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada. Hornee en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos, o hasta que se establezca en el centro. O bien, cueza al horno en 4 moldes de 6 onzas ligeramente untados con mantequilla para porciones individuales.
5. Espolvoree con el queso restante y continúe horneando hasta que el queso se derrita y la cazuela esté ligeramente dorada alrededor de los bordes.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 484 |
Grasa total | 38 g |
Grasa saturada | 18 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 301 mg |
Sodio | 457 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 22 g |