Esta deliciosa cazuela caseosa es una excelente manera de disfrutar de la coliflor, y es una maravillosa adición a cualquier comida, desde cenas diarias hasta fiestas festivas.
El relleno de miga de pan agrega crujiente y sabor mantecoso, pero puede omitirlo o agregar almendras tostadas para una cacerola baja en carbohidratos.
Varíe un poco con una taza de zanahorias trituradas al vapor junto con la coliflor o use una porción de brócoli en la cazuela.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza grande de coliflor, alrededor de 1 1/2 a 2 libras, cortada en florecillas
- Salsa
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza
- harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 1/2 tazas (6 onzas) de queso cheddar, suave o afilado
- Cubierta
- 1 taza
- migas de pan fresco y suave
- 1 cucharada de perejil fresco picado, opcional
- 1/2 cucharadita de pimentón molido
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Como hacerlo
- Hierva o hierva la coliflor en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierna, alrededor de 6 a 8 minutos. Escurrir bien y dejar de lado.
- Caliente el horno a 350 F.
- Engrase un plato para hornear de 2 cuartos.
- Ponga las 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande. Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la harina y revuelva hasta que quede suave. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Agregue sal y pimienta. Poco a poco agregue la leche a la mezcla de harina y mantequilla mientras revuelve. Continúe cocinando la salsa, revolviendo, hasta que espese y burbujee. Agregue la mostaza y el queso y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el queso se haya derretido.
- Agregue la coliflor drenada a la salsa y revuelva suavemente para mezclar. Coloque la mezcla de coliflor y queso en la fuente para hornear preparada.
- Combine las migajas de pan con el perejil, pimentón y 2 cucharadas de mantequilla derretida; mezcle para mezclar bien. Espolvorea las migas sobre la mezcla de coliflor.
- Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que la cazuela esté burbujeante y la cobertura esté ligeramente dorada.
Para 6.
Consejos y variaciones
- Agregue una pizca de pimienta de cayena a la salsa de queso.
- Para una salsa más rica, use una crema ligera a partes iguales o media y media.
- Use una pequeña cabeza de coliflor y agregue de 2 a 3 tazas de florecillas de brócoli ligeramente cocidas al vapor a las flores de brócoli a la mezcla de coliflor y queso.
- Agregue nueces o pacanas finamente picadas a la mezcla de migas de pan.
- Vuelva a colocar la miga de pan con 1/2 almendra tostada. Para tostar las almendras, extiéndalas en una sartén seca y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
- Para un relleno de almendra untado con mantequilla, ponga 1/2 taza de almendras fileteadas en un plato apto para microondas con 1 cucharada colmada de mantequilla. Microondas las almendras y la mantequilla durante unos 3 minutos al 100% de potencia, revolviendo con frecuencia.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodio | 1,070 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 23 g |