La salchicha alemana con salsa de tomate al curry, conocida como currywurst , es la comida callejera número uno o comida rápida conocida como imbissbuden .
Comienza con una salchicha a la parrilla (berrywurst Berliner es una salchicha de cerdo que se asemeja a un hot dog, mientras que otras ciudades pueden usar bratwurst) y ketchup de tomate con sabor a curry.
Una buena currywurst está hecha con una salchicha de buena calidad que está a la parrilla caliente, y la salsa de tomate debe tener cuerpo en lugar de ser la sustancia delgada y aguada que se encuentra en las botellas exprimibles.
A continuación se incluye una receta de salsa de tomate casera que comienza con pasta de tomate, en caso de que no tenga ketchup a la mano.
Lo que necesitarás
- Para la salchicha:
- 4 a 6 enlaces salchicha ( Bratwurst o Knockwurst o salchichas de Frankfurt al estilo antiguo)
- Para la salsa:
- 2 cucharaditas de aceite de cocina
- 1/2 taza de cebolla (aproximadamente 1/2
- cebolla pequeña , picada)
- 1/2 taza de manzana (picada)
- 1 diente de ajo (picado fino)
- Agua para diluir la pasta de tomate
- 1 lata / 6 onzas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 3 a 5 cucharaditas
- polvo de curry (o al gusto)
- 1/4 taza de vinagre
- 1 a 2 cucharaditas de jengibre (recién rallado)
- 1 hoja de laurel
- Pimienta recién molida, al gusto
Como hacerlo
Hacer la salsa
- En una cacerola mediana, agregue el aceite, la cebolla y la manzana y saltee hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto.
- Para un sabor más elitista, agregue las especias al ajo y saltee, revolviendo constantemente, durante 2 a 3 minutos o hasta que las especias sean fragantes.
- De lo contrario, vierta 1/2 taza de agua y desglase la sartén. Agregue la pasta de tomate, la miel, la pimienta de Jamaica, el curry en polvo, el vinagre, el jengibre, la hoja de laurel y la pimienta.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o más, agregando agua para alcanzar la consistencia deseada.
- Retire la hoja de laurel y mezcle con una licuadora de inmersión para obtener una salsa suave o déjela gruesa si lo desea. Mantenga la salsa caliente o revuélvala cuando esté lista para servir.
Grill la salchicha
- Asa los salchichas y luego córtelos en trozos de 1 pulgada y sirva con salsa picante.
- Alternativamente, marque los enlaces de salchichas en la diagonal y la parrilla para crear una superficie más crujiente y luego cortar.
- Un tercer enfoque sería cortar el enlace en la diagonal, pero dejarlo entero después de asar para que los comensales corten como lo deseen.
- Un bollo tradicionalmente no se sirve con este plato, pero las papas fritas son un acompañamiento frecuente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 209 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |