El glaseado de arce en este lomo de cerdo se hace con una combinación de jarabe de arce y mostaza de Dijon junto con un poco de vinagre y condimentos complementarios.
El lomo de cerdo es magro, y debido a su sabor suave, se beneficia de un glaseado o revestimiento sabroso. Agregue un poco de jarabe de arce adicional a la salsa final si lo desea.
Lo que necesitarás
- 2 filetes de cerdo (alrededor de 2 a 3 libras)
- 1 diente de ajo (reducido a la mitad)
- 1 cucharadita de mezcla de aderezo de hierbas (o mezcla de condimentos Cajun)
- Pimienta negra al gusto (recién molida)
- Opcional: sal al gusto (si la mezcla de aderezo es muy baja en sal o sin sal)
- 2 cucharadas
- aceite de oliva (virgen extra o mantequilla)
- 6 cucharadas de jarabe de arce
- 6 cucharadas de vinagre de sidra (
- dividido )
- 2 cucharaditas de mostaza (Dijon o un marrón picante)
- Sal y pimienta negra, según sea necesario
- Guarniciones opcionales: perejil fresco picado o tapas de cebolla verde en rodajas
Como hacerlo
- Recorta cualquier grasa visible de los lomos de cerdo.
- Frote los lomos con mitades de ajo, luego frote todo con la mezcla de aderezo y pimienta negra recién molida. Si el condimento no contiene sal, espolvorea con un poco de sal.
- En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce, 4 cucharadas de vinagre de sidra y el Dijon o mostaza marrón. Revuelva para mezclar bien. Dejar de lado.
- Derrita el aceite de oliva (o 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva) en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue los lomos de cerdo y cocine, volteando, hasta que se quemen por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, cúbralo y cocínelo, volteándolo ocasionalmente, hasta que un termómetro para alimentos insertado en el cerdo registre 145 ° F. * Esto debería demorar de 10 a 15 minutos más, dependiendo del tamaño y el grosor de los solomillos.
- Transfiera la carne de cerdo al plato y cúbralo con papel de aluminio para mantener el calor.
- Agregue 2 cucharadas de vinagre a la sartén y deje hervir, raspando cualquier trozo dorado. Reduce el calor a medio-bajo.
- Regrese la carne de cerdo a la sartén; agregue la mezcla de jarabe de arce y gire la carne de cerdo en el glaseado para cubrir bien. Cocine, volteando, durante aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor.
- Transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar y córtela en rodajas de 1/2 pulgada. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
- Acomode la carne de cerdo en rodajas en un plato o platos individuales con una pizca de tapas de cebolla verde o perejil picado, si lo desea. Cubra con una cuchara el glaseado sobre las rodajas de cerdo y sirva con arroz, fideos o papas, junto con vegetales al vapor y Chutney de arándanos o salsa de arándanos.
* Según foodsafety.org, los cortes de cerdo deben cocinarse a una temperatura mínima de 145 ° F. Para verificar la temperatura, inserte un termómetro para alimentos en la parte más gruesa de la carne.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 520 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 190 mg |
Sodio | 256 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 66 g |