Solomillo de cerdo con glaseado de arce

El glaseado de arce en este lomo de cerdo se hace con una combinación de jarabe de arce y mostaza de Dijon junto con un poco de vinagre y condimentos complementarios.

El lomo de cerdo es magro, y debido a su sabor suave, se beneficia de un glaseado o revestimiento sabroso. Agregue un poco de jarabe de arce adicional a la salsa final si lo desea.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Recorta cualquier grasa visible de los lomos de cerdo.
  2. Frote los lomos con mitades de ajo, luego frote todo con la mezcla de aderezo y pimienta negra recién molida. Si el condimento no contiene sal, espolvorea con un poco de sal.
  3. En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce, 4 cucharadas de vinagre de sidra y el Dijon o mostaza marrón. Revuelva para mezclar bien. Dejar de lado.
  4. Derrita el aceite de oliva (o 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva) en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue los lomos de cerdo y cocine, volteando, hasta que se quemen por todos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, cúbralo y cocínelo, volteándolo ocasionalmente, hasta que un termómetro para alimentos insertado en el cerdo registre 145 ° F. * Esto debería demorar de 10 a 15 minutos más, dependiendo del tamaño y el grosor de los solomillos.
  1. Transfiera la carne de cerdo al plato y cúbralo con papel de aluminio para mantener el calor.
  2. Agregue 2 cucharadas de vinagre a la sartén y deje hervir, raspando cualquier trozo dorado. Reduce el calor a medio-bajo.
  3. Regrese la carne de cerdo a la sartén; agregue la mezcla de jarabe de arce y gire la carne de cerdo en el glaseado para cubrir bien. Cocine, volteando, durante aproximadamente 2 minutos. Retírelo del calor.
  4. Transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar y córtela en rodajas de 1/2 pulgada. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
  5. Acomode la carne de cerdo en rodajas en un plato o platos individuales con una pizca de tapas de cebolla verde o perejil picado, si lo desea. Cubra con una cuchara el glaseado sobre las rodajas de cerdo y sirva con arroz, fideos o papas, junto con vegetales al vapor y Chutney de arándanos o salsa de arándanos.

* Según foodsafety.org, los cortes de cerdo deben cocinarse a una temperatura mínima de 145 ° F. Para verificar la temperatura, inserte un termómetro para alimentos en la parte más gruesa de la carne.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 520
Grasa total 17 g
Grasa saturada 5 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 190 mg
Sodio 256 mg
Hidratos de carbono 22 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 66 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).