Las cebollas caramelizadas le dan a este sencillo plato de lomo de cerdo un gran sabor. Sirva con arroz cocido caliente, pasta untada con manteca o puré o patatas asadas para una gran comida familiar.
Lo que necesitarás
- 1 filete de cerdo grande o 2 pequeños, alrededor de 1 1/2 libras
- 2 cucharadas de mantequilla,
- dividido
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra , dividido
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
- 1 cucharadita de azúcar
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 1/3 taza
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de vino blanco seco o vino Marsala
- 1/2 taza
- caldo de pollo
Como hacerlo
- Corta la carne de cerdo transversalmente, alrededor de 3/4 a 1 pulgada de grosor.
- Con la palma de la mano o un ablandador de carne, golpee suavemente para hacer que los medallones tengan un grosor de 1/2 pulgada.
- En una sartén grande o sartén , derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Saltear las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden. Agregue el azúcar y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 15 minutos.
- Agregue los champiñones a la mezcla de cebolla y continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y dorados.
- Retire las cebollas y los champiñones a un plato y déjelos a un lado.
- Espolvorea el cerdo con sal y pimienta; dragar en la harina. Agregue el restante 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite a la sartén. 1.
- Coloque los medallones de cerdo a fuego medio durante aproximadamente 3 a 4 minutos en cada lado, o hasta que estén bien dorados.
- Agregue el vino y el caldo a la sartén junto con la mezcla de cebolla y champiñones. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos.
- Cubra y reduzca el fuego a bajo; cocine durante aproximadamente 10 minutos más.
- Sirva el lomo de cerdo con arroz cocido caliente, papas o pasta.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 366 |
Grasa total | 19 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 61 mg |
Sodio | 603 mg |
Hidratos de carbono | 25 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 20 g |