Lleve el sol a la cocina en un día frío de invierno con un risotto de calabaza picante. Esta receta utiliza una calabaza butternut, pero siéntete libre de tocar los cambios usando calabaza cuando esté disponible en otoño.
La receta de risotto de calabaza moscada utiliza arroz Arborio . Si quieres un risotto con más mordiscos, te recomendamos usar Carnaroli.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de virgen extra
- aceite de oliva
- 1 cebolla grande (pelada y finamente picada)
- 1 pájaro rojo ojo de chile (finamente picado)
- 1/2 cucharadita de canela
- 10 1/2 onzas de arroz arborio risotto
- 1 calabaza (aproximadamente 2 1/4 libras, pelada y cortada en dados en 1 en piezas)
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 pintas de caldo de verduras (caliente)
- 4 cucharadas de queso parmesano (recién rallado y extra para servir)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
- Calienta suavemente el aceite de oliva en una sartén ancha. Agregue la cebolla y cocínela de 4 a 5 minutos, hasta que se ablande. Agregue el chile y la canela, revuelva y cocine durante 1 minuto.
- Agregue el arroz y revuelva hasta que todos los granos estén cubiertos con aceite, deben ser ligeramente translúcidos.
- Agregue la calabaza, agregue el vino y lleve a ebullición rápida. Mientras se agita, agregue el caldo caliente, 2 cucharones a la vez. Asegúrese de que el material esté totalmente absorbido antes de agregar más, esto tomará aproximadamente de 15 a 20 minutos. Al final de este tiempo, el arroz y la calabaza deben estar tiernos, pero aún tienen un ligero "mordisco".
- Agregue el parmesano y sazone al gusto. Deje reposar el risotto durante 5 minutos y sirva en platos calientes con parmesano rallado en la parte superior.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 522 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 344 mg |
| Hidratos de carbono | 97 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |