Kung Pao Shrimp es un plato clásico de la provincia de Sichuan ubicado en la región suroeste de China. Tradicionalmente, este plato está hecho con pollo, pero el uso de camarones agrega un delicioso sabor a marisco. Este plato también se ha convertido en un elemento básico de la cocina china occidental.
Kung Pao lleva el nombre de Ding Baozhen, un gobernador chino de la provincia de Sichuan en el siglo XIX. Baozhen vivió durante finales de la dinastía Qing. El nombre Kung Pao en realidad proviene del apodo de Baozhen, Gongbao, que se tradujo en "Tutor del Príncipe heredero". Baozhen es recordado por su trabajo en el Proyecto de Irrigación Dujiangyan. Una estatua para honrarlo ha sido erigida en la ciudad de Dujiangyan.
La versión tradicional de esta receta es muy picante y podría no ser adecuada para aquellos con un palet más suave. Hay variaciones regionales de esta receta en toda China. Las provincias fuera de Sichuan a menudo tienen menos recetas picantes. Aunque la versión occidental de Kung Pao incluye más sabores de naranja y un sabor de especias mucho más doméstico, esta receta se ajustará a la receta tradicional china. Aunque esta receta no incluirá los granos de pimienta tradicionales de Sichuan que pueden causar que la boca se adormezca. Tradicionalmente, Kung Pao es conocido por ser un plato increíblemente picante.
Lo que necesitarás
- Camarones de 1 libra
- 1 clara de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas
- vinagre de vino tinto (o, vinagre de arroz)
- 1 cucharada
- salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas de aceite (o, según sea necesario)
- 6 a 8 chiles rojos pequeños (o 2 cucharaditas de pasta de chile)
- 1 cucharadita de jengibre (picada)
- 1/2 taza
- anacardos
Como hacerlo
- Shell y devein el camarón. Cortar por la mitad a lo largo.
- Batir ligeramente la clara de huevo. Marinar los camarones en sal, clara de huevo y almidón de maíz durante 15 minutos.
- En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar. Dejar de lado.
- Calienta el aceite Cuando el aceite esté caliente, agregue el camarón.
- Cocine brevemente hasta que el camarón se ponga rosado. Eliminar del wok.
- Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agregue los chiles o la pasta de chile.
- Revuelva freír durante un minuto, luego agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté aromático (unos 15 segundos). Revuelva en los anacardos.
- Revuelva freír durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemarse.
- Haz un espacio en el medio del wok . Agrega la salsa.
- Caliente brevemente, luego mezcle con los anacardos. Agregue los camarones de vuelta a la sartén.
- Cocine por 1 minuto más y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 223 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 987 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 30 g |