El Vieux Carre (pronunciado voh care-eh ) es un cóctel clásico directamente de la década de 1930 en Nueva Orleans. Es una bebida compleja y fascinante que es tan popular hoy como lo fue cuando se creó por primera vez.
Este cóctel es un sorbo corto y lento que comienza con partes iguales de whisky de centeno, coñac y vermut dulce. No se usan uno, sino dos bitters y hay un indicio de un licor de hierbas clásico para darle aún más dimensión.
Si está buscando un cóctel realmente bueno , el Vieux Carrre lo es y es una de las bebidas exclusivas de Big Easy (Nueva Orleans).
Consejo: hazte un favor y no te desvíes de la receta, este es el original y es el mejor.
Lo que necesitarás
- 3/4 de onza
- Whisky de centeno
- 3/4 de onza
- Coñac
- 3/4 de onza
- vermut dulce
- 2 guiones
- Bitters de Peychaud
- 2 guiones Angostura Aromatic Bitters
- 1 barra de cuchara (1/2 cucharadita)
- Licor benedictino
- Cereza para decorar
Como hacerlo
- Combine los ingredientes en un vaso mezclador lleno de hielo.
- Revuelve bien .
- Colar en un vaso pasado de moda lleno de hielo.
- Adornar con una cereza.
La historia del cóctel Vieux Carre
Walter Bergeron creó el Vieux Carre en el Hotel Monteleone de Nueva Orleans en la década de 1930, nombrándolo por la frase francesa que significa " plaza vieja " que se refería al Barrio Francés. Esto sigue siendo una especialidad del establecimiento y saborear uno en el spinning Carousel Bar de Monteleone es una experiencia memorable.
La receta se imprimió por primera vez en la edición de 1937 de " Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em " y fue un gran éxito en sus primeros años. Aunque nunca se ha olvidado, el cóctel cayó en desgracia durante varias décadas y entró en relativa oscuridad.
Todo eso cambió durante el reciente resurgimiento del interés en los cócteles clásicos y la revitalización del gran whisky de centeno. Con las habilidades de los cantineros y la disponibilidad de excelentes ingredientes, el Vieux Carré está de nuevo en la lista de bebidas realmente deliciosas de todos los cócteles.
6 Whiskys de centeno para probar
Aunque el whisky de centeno y el coñac son iguales en el Vieux Carre, el centeno toma el centro del escenario. Su perfil de sabor picante natural lo pone a la vanguardia de esta bebida y es por eso que es importante elegir un gran centeno.
Aquí hay algunos favoritos que funcionan muy bien en el Vieux Carre.
- Sazerac Straight Rye Whiskey - Producido por Buffalo Trace Distillery, este whisky de 6 años es un original de Nueva Orleans y se mezcla bien con el Vieux Carre y el cóctel Sazerac . (Prueba 90, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Whisky en botella : un centeno de estilo clásico hecho por Heaven Hill Distilleries, este está lleno de sabor y no se perderá en ningún cóctel. Hay un embotellado a prueba de 80, pero se recomienda el 100-proof. (100 pruebas, 50% ABV)
- Whistle Whistle Whistle WhistlePig 100-100 - Un nuevo centeno, este whisky de 10 años es oriundo de Vermont y es el resultado directo de la revitalización de este estilo de whisky. Si lo probaste en sus primeros años (antes de 2014), dale otro gusto y echa un vistazo a los viejos ryes de la destilería también. (100 pruebas, 50% ABV)
- Whisky High West Double Rye : algunos de los mejores vinos se encuentran en las destilerías más pequeñas y esta destilería de Park City, Utah es un ejemplo perfecto. Double Rye es una mezcla de centeno de 2 años y de 16 años y su sabor es difícil de superar. (Prueba 98, 46% ABV)
- Russel's Reserve Kentucky Straight Rye - La oferta de 6 años de esta línea especial de whisky Wild Turkey es fantástica y el resultado de los años de la legendaria familia Russell de perfección en la fabricación de whisky. (Prueba 90, 45% ABV)
- Knob Creek Rye : si te encanta el bourbon , te encantará el whisky de centeno de Knob Creek. Es un lote pequeño, "envejecido pacientemente", y tiene ese sabor completo que disfrutamos de esta marca. La especia de centeno se suma a la experiencia. (100 pruebas, 50% ABV)
El mercado del whisky de centeno continúa expandiéndose y esta receta es un lugar perfecto para explorar cualquier botella nueva que encuentre. Muchos de los mejores whiskies de centeno provienen de pequeñas cervecerías artesanales, así que busque botellas que no atraigan la atención nacional. Hay algunas gemas escondidas por ahí.
¿Qué tan fuerte es el Vieux Carre?
Como habrás notado, la mayoría del whisky de centeno se embotella por encima del estándar 80-proof. Esta mayor resistencia permite que esas notas picantes de centeno realmente se destaquen y se sumen a la profundidad del whisky. También hace que el centeno sea una opción perfecta para cualquier cóctel de whisky.
Dicho esto, vamos a estimar el contenido de alcohol del Vieux Carre con un whisky de centeno de 100 sabores con sabor completo junto con un coñac suave a prueba de 80. Esto hará que el Vieux Carre más fuerte tenga un 29% de ABV (58 proof), uno de los cócteles más fuertes que puedes mezclar.
Es potente, sí, pero está lleno de sabor y es por eso que la receta original hace justo por debajo de una bebida de 3 onzas. Ve despacio con este, ya que es muy fácil tener uno demasiado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 205 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 169 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 13 g |