En el siglo XXI, hemos visto un tremendo resurgimiento del whisky de centeno . No hace mucho, pocos bebedores podían nombrar una sola marca y hoy tenemos una cantidad de vinos de calidad para elegir, cuyos nombres se han vuelto casi tan habituales en las conversaciones como los populares bourbons. WhistlePig es una de esas marcas y ha hecho una marca significativa en el mercado estadounidense del whisky de centeno.
La historia de WhistlePig comenzó con la compra en 2007 de una granja lechera de Vermont por el fundador y CEO Raj Peter Bhakta.
Se asoció con el ex destilador principal Mark Maker's David Pickerell para desarrollar un whisky de centeno que tomó el nuevo nombre de la granja.
El objetivo era crear un whisky único de malta con el centeno cultivado orgánicamente. La ventaja de este whisky 100% de centeno es que obtienes el sabor crudo de un grano que es más robusto, más sabroso que el maíz o cualquier otro grano utilizado en los whiskys y lo han logrado muy bien. Al final, WhistlePig se ha convertido en un favorito para aquellos que aprecian un centeno con sabor completo. La marca a menudo usa la frase "grano refinado refinado" y es una descripción precisa de lo que encontrará en una botella de WhistlePig.
Hacer WhistlePig
Cualquier whisky toma tiempo para desarrollarse usando métodos ideales; WhistlePig es un buen ejemplo de abastecimiento rápido y perseverancia. Las primeras botellas se lanzaron en 2010 después de que Pickerell encontró un centeno canadiense que cumplía con sus estándares estimados - fue uno de mis tutores iniciales en los puntos más delicados de la cata de whisky - y se implementó un proceso único de envejecimiento de dos barriles.
La primera ronda del proceso de envejecimiento de 10 años ocurre en barricas nuevas de roble americano y la segunda en barricas bourbon usadas, dando al whisky lo mejor de ambos mundos y añadiendo matices únicos al producto final. Las barricas también se seleccionan cada año de acuerdo con las cuales la tonelería tiene el mejor roble disponible, lo que define cada lote individual de whisky.
En 2014, el gobierno de Vermont le dio permiso a WhistlePig para construir su propia destilería en la granja de Shoreham, donde ya se cultiva el centeno y se realiza el embotellado a mano. La destilería ha estado en pleno funcionamiento allí desde entonces.
Drinking WhistlePig
En general, los whiskys de centeno pueden tardar un poco en acostumbrarse si ha estado bebiendo bourbons suaves y dominados por el maíz y whiskys mezclados. El centeno no es un grano delicado Es muy conmovedor, muy claramente centeno y en un whisky hecho completamente de ese sabor, seguramente notarás una diferencia. Piensa en la última vez que comiste pan de centeno y probaste esa especia oscura característica; esto es lo que (afortunadamente) aprenderá a amar sobre un whisky de centeno puro como WhistlePig.
Este es un whisky de centeno que es excelente por sí solo si aprecias el broche de centeno. Aunque diré que si lo está bebiendo directamente, verá que su ramo se abre bien cuando se agrega un poco de agua o lo enfría con una bola de hielo u otro cubo que se disuelva lentamente. Se suavizará el sabor perfectamente y se reducirá la prueba lo suficiente como para transformarlo en un sabroso sorbo.
Notas de sabor
WhistlePig comienza con un rico aroma marcado con especias como el jengibre y la nuez moscada, un toque de anís y una hermosa cáscara de naranja que se funde perfectamente con el roble caramelizado de los barriles.
Es multidimensional en el paladar, comenzando con flores dulces, caramelo caliente y vainilla que luego se desvanecen en ese centeno picante que hemos llegado a esperar de este estilo de whisky. Hacia el final hay notas cremosas de caramelo y chocolate negro que permanecen en el final duradero.
Cócteles? Sí, es un whisky digno de cóctel, y de hecho, ahí es donde brilla. Comience con los clásicos que se suponía que tenían centeno como el Manhattan , Sazerac y Waldorf (es fabuloso contra los sabores de anís si los dos últimos). Esta es también mi nueva opción para un favorito personal, el Colleen Bawn, en el que el centeno se mezcla con Chartreuse, benedictino y clara de huevo. Mantenga los cócteles simples y podrá disfrutar de la gama completa de sabores de WhistlePig.
Cócteles WhistlePig
- Porky's Smash
- Más cócteles de whisky Rye
Acerca de WhistlePig
- Whisky de centeno 100%, envejecido 10 años, embotellado a mano, y producido en pequeños lotes
- Maestro destilador David Pickerell
- Producto de WhistlePig Farm Distillery en Shoreham, Vermont
- Primero lanzado en 2010
- 50% de alcohol / volumen (100 pruebas)
- Visita su sitio web
Divulgación: el fabricante proporcionó muestras de revisión. Para obtener más información, consulte nuestra Política de ética.