El Waldorf Cocktail fue una de las bebidas exclusivas del Waldorf-Astoria Bar a principios del siglo XX y sigue siendo un cóctel fantástico. Si buscas una bebida excelente con un estilo clásico , esta es una opción perfecta.
Piense en esto como un whisky de centeno Manhattan con un toque de absenta. Esta pequeña adición agrega dimensión a la bebida y el anís es el contraste más interesante contra el fondo de whisky endulzado.
En " The Old Waldorf-Astoria Bar Book " , AS Crockett exige partes iguales de whisky, vermut y absenta. Eso es mucha absenta y probablemente demasiado para los gustos modernos. Con los años, las proporciones se han adaptado a las siguientes. Sin embargo, si eres aventurero, dale la oportunidad original.
En la receta, lo llevé aún más lejos y usé la absenta como un enjuague que cubre suavemente el vidrio. Esta es una buena forma de obtener los sabores más suaves de anís en la bebida y se usa en otros clásicos como la glándula de los monos .
Lo que necesitarás
- 2 onzas de whisky de centeno
- 3/4 de onza
- vermut dulce
- 1/4 de onza
- absenta o sustituto
- 2 guiones
- Amargos de Angostura
Como hacerlo
- Vierta la absenta en un vaso de cóctel frío, agítelo para cubrir los lados, luego tire cualquier exceso. (También puede enjuagar el vaso mezclador antes del próximo paso).
- Vierta el whisky y el vermut en un vaso mezclador lleno de hielo.
- Agitar durante 30 segundos .
- Cuele en el vaso enjuagado.
¿Qué whisky debes usar?
El whisky de centeno se utiliza normalmente en el cóctel Waldorf, aunque hubo un momento en que los buenos rye eran extremadamente raros.
Eso llevó a muchos camareros a hacer lo mismo que a otros cócteles de whisky y recurrir al bourbon. O bien es una buena opción, aunque ahora que el centeno está haciendo un gran regreso, deberías considerar probar el original.
Hay una serie de whiskies de centeno para elegir y casi todos en el mercado serán excelentes en el Waldorf. Considere las marcas de lotes pequeños como Whistle Pig o High West Double Rye, ya que algunos de los mejores centecos provienen de las destilerías más pequeñas. Para las opciones probadas y verdaderas de whisky de centeno, mira a Sazerac o Knob Creek.
Whisky hecho de centeno es considerablemente más picante que otros estilos y puede no serlo para todos. Ciertamente se encuentran entre los whiskies más sabrosos, sin embargo, un buen bourbon se puede poner de pie igual de bien en este cóctel.
Si buscas un sabor atrevido, prueba Wild Turkey 101 o cualquier cosa de Old Rip Van Winkle. También podría considerar un bourbon muy fino como el Baker's de la colección Small Batch Collection de Jim Beam o Angel's Envy .
No importa qué estilo de whisky elija para el cóctel Waldorf, hágale un buen sabor de cuerpo completo. Los whiskys más suaves no resistirán siquiera un atisbo de absenta y este es un cóctel que requiere que saques lo mejor que tienes en existencia.
¿Qué tan fuerte es el cóctel Waldorf?
Muchos de los whiskys que hemos discutido superan una fuerza de embotellado superior a la estándar 80-proof. Un mayor contenido de alcohol a menudo significa más sabor y esto hará mucho mejor en el cóctel Waldorf.
Por esa razón, estimamos la fuerza de la bebida con un whisky 100 proof.
En este caso, el cóctel pesará alrededor del 35% de ABV (prueba de 70), que de ninguna manera se considera una bebida ligera. Tómatelo con calma con este y disfruta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 239 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 162 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |