Receta de Gamba Malai (Curry cremoso de gambas)

Este cremoso curry de gambas es un manjar comido con arroz Jeera tradicional. A veces llamado Chingri Malaikari o Malai para abreviar. Este plato se originó en el norte de la India y ahora se come en toda la India y en todo el mundo. Esta receta está hecha de gambas o langostinos cocidos en salsa de leche de coco espesa con especias enteras para un plato fuerte y sabroso. Encontrará Prawn Malaikari como parte del menú en muchas fiestas de Bong (bengalí) en los Estados Unidos.

Lo que necesitarás

• Gambas grandes de 2 libras (1 kilogramo) (gambas del tigre)
• 2 cebollas grandes
• 3 tomates
• 2 chiles verdes
• 2 cucharadas de pasta de ajo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• 1 cucharada de garam masala
• 2 cucharaditas de polvo de cilantro
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 tazas
• leche de coco
• 3 cucharadas de crema individual
• 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal
• Sal al gusto

Como hacerlo

1. Moler las cebollas, los tomates y los chiles verdes en una pasta fina en un procesador de alimentos.
2. Calentar el aceite en una sartén y agregarle la pasta. Fry por un minuto.
3. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por otro minuto.
4. Agregue las especias y el masala marrón hasta que el aceite comience a separarse de él.
5. Agregar la leche de coco y llevar a ebullición. Agregue sal al gusto.
6. Agregue las gambas y cocine por otros 2 minutos solamente.
7. Apaga el fuego y agrega la crema.

1. Adorne con hojas de cilantro y sirva con Arroz Jeera o arroz hervido simple.

Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes

Para darle más sabor, algunas personas preparan gambas malai con la mitad de sus langostinos con la cabeza puesta y la otra mitad sin cabeza. La cabeza agrega una cuarta dimensión de sabor a marisco a esta preparación ya deliciosa. Sin embargo, si no está acostumbrado a preparar gambas, es posible que no desee dividir el camarón, ya que las cabezas de gambas deben limpiarse delicadamente antes de cocinarlas.

Otra forma de cambiar el sabor en tu gambas malayo al curry es agregando un sabor a nuez al plato. He aquí cómo hacerlo. Agregue una cucharada de pasta de anacardo, así como una 1/2 taza de coco recién rallado. Agregue ambos en el escenario justo después de agregar las pastas de jengibre y ajo.

* Una nota sobre cocinar, no cocinar en exceso los camarones: el camarón fresco se cocina extremadamente rápido, y aunque los 2 minutos mencionados anteriormente no parecen ser suficientes para cocinar adecuadamente el camarón fresco, tendrá que tomar nuestra palabra. El camarón sobrecocinado hace que el camarón sea duro y le quita todos sus sabores. Para evitar esto, recuerde que la salsa en este plato continuará cocinando el camarón incluso una vez que la cocción haya finalizado. Entonces, tan pronto como la carne cambia de opalescencia a opaca, se hacen.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	499
Grasa total	31 g
Grasa saturada	20 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	342 mg
Sodio	1,016 mg
Hidratos de carbono	16 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	43 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).