Un poco de jengibre fresco equilibrado con la patada de jengibre molido convierte sopa de calabaza dulce y rica en mucho más que la suma de sus partes. Usualmente uso calabaza para esta sopa, pero cualquier calabaza de invierno será igual de sabrosa. Es un comienzo sabroso para una comida más grande, o hace una cena ligera con pan crujiente y una ensalada fresca.
Lo que necesitarás
- 4 libras
- calabaza de invierno (1 calabaza grande)
- 2 cebollas medianas
- Opcional: 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla (o aceite vegetal)
- 1 cucharada de jengibre (fresco, rallado)
- 1 cucharadita de jengibre (molido)
- 1/2 cucharadita de sal (más más al gusto)
- 8 tazas
- caldo de pollo (o caldo de verduras)
- Opcional: crema agria o
- crème fraîche
Como hacerlo
- Dividir a la mitad, sembrar, pelar y cortar la calabaza. Dejar de lado.
- Dividir, pelar y cortar la cebolla . Pele y pique el ajo, si lo está usando.
- Caliente una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla o el aceite y la cebolla. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el jengibre fresco y el jengibre molido, y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
- Agregue la calabaza y el caldo. Llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté muy tierna, aproximadamente 20 minutos.
- Transfiera lotes pequeños a una licuadora. Sostenga una toalla de cocina sobre la parte superior (para evitar quemaduras) y gire hasta que esté completamente lisa, de 2 a 3 minutos por lote. Si tiene una licuadora de inmersión de mano, puede usarla en su lugar, solo asegúrese de mezclar la sopa el tiempo suficiente y lo suficiente como para que la sopa esté bien y realmente bien hecha en puré.
- Devuelve la sopa a la olla. Pruebalo. Agregue sal al gusto, si es necesario. Sirve la sopa cubierta con cucharadas de crema agria o crema fresca , si quieres.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,160 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |