Las pizzas se llaman lathenia o ladenia en Grecia (pronunciado lah-THEN-yah) y son las favoritas para cocinar en casa. Esta receta de masa de pizza griega es simple, pero fácil no significa deficiente. La masa crea una fabulosa corteza de pizza con harina que se levanta por sí sola; puedes hacer la tuya propia si no tienes ninguna a mano. Solo se trata de agregar un poco de polvo de hornear y sal a la harina para todo uso.
Después de preparar la masa, termine su pizza con un toque mediterráneo o ase su pizza como lo hacen los griegos. Esto es lo que debe hacer para comenzar.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de harina (levantado por sí mismo)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla (ablandada)
- 1 1/4 tazas de leche
- 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva para (cepillar antes de cocinar)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 F (300 C).
- Combine todos los ingredientes de la masa. Amasar durante 20 minutos y reservar hasta que el horno se haya precalentado por completo. Puede usar este tiempo para preparar sus aderezos. La masa comenzará a subir.
- Ruede la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Cepíllalo ligeramente con aceite de oliva antes de agregar el relleno.
- Hornee hasta que la cobertura esté derretida y la masa esté cocida, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Consejos y variaciones
- Esta receta es suficiente para una pizza de 18 pulgadas, dos pizzas de 9 pulgadas o tres pizzas de 6 pulgadas.
- Puede dejar reposar la masa de pizza durante la noche en el refrigerador en lugar de amasarla si la temperatura del frigorífico no es superior a 40 ° F. Esto hace que la masa se alargue: las enzimas descomponen las proteínas de harina largas y las más cortas se unen para formar gluten. "burbujas" en la masa de pizza.
- Alternativamente, puede dejar que la masa se eleve a temperatura ambiente durante hasta dos horas si la preparación del relleno tarda más de lo esperado. Pero tenga en cuenta que cuanto más tiempo se sienta la masa, es más probable que desarrolle un sabor ligeramente ácido. El USDA recomienda no consumir ningún alimento que contenga un producto lácteo que esté a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
- Agregue queso feta a su mezcla para un relleno griego tradicional, pero no lo use en lugar de mozzarella. Mezcle aproximadamente una taza de mozzarella con 3/4 de taza de queso feta.
- Agregue un poco de espinaca picada - aproximadamente 5 onzas - a su relleno para otro toque griego tradicional.
- Considere usar una piedra para pizza en lugar de una sartén u hoja para hornear para cocinar su pizza. No son caros y terminará con una masa mucho más "profesional". Simplemente coloque la piedra en el horno antes de precalentarla, luego coloque la pizza en la parte superior de la piedra cuando esté caliente. Esto cocina la pizza como si estuviera horneada en un horno de ladrillo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 129 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |