Traído a Chile a fines del siglo XIX, Carmenere se ha convertido en la uva de vino tinto de Chile y por una buena razón. De color rojo oscuro y mezclado a menudo con Cabernet Sauvignon o Merlot , en un retorno a sus raíces de Burdeos, Carmenere es un vino seco, de piel oscura, con niveles más bajos de acidez y taninos bastante bien establecidos. Siendo amigable con los alimentos, a buen precio y disfrutando de una distribución decente, Carmenere atrae a los novatos del vino y a los enófilos a toda máquina por igual.
Carmenere - Perdido y Encontrado
La variedad de uva Carmenere era originaria de Francia (la región del Medoc de Burdeos, para ser precisos), pero desde entonces ha tenido éxito en el Valle Central de Chile, donde se cultiva con gusto. Esta uva tiene un patrimonio interesante en Chile, y muchos lo confunden inicialmente con Merlot. No en vano, "Chilean Merlot" era conocido por tener un perfil de paladar diferente al de otros embotellados de New World Merlot. Sin embargo, una vez que las pruebas de ADN lo confirmaron como el perdido Carmenere de Burdeos (destruido por la filoxera ), prosperando en el terroir único libre de filoxera de Chile, la uva se conoce mundialmente como la uva roja de Chile y han tenido un inmenso éxito con su cultivo. Se embotella como vino monovarietal y como mezcla, a menudo con Cabernet Sauvignon.
Sabores Carmenere y Aromáticos
Es una uva de vino tinto con un intenso color violeta. Los aromas más a menudo asociados con Carmenere son tabaco, alquitrán, cuero, pimiento, fruta oscura, café y chocolate.
El perfil del paladar puede hacer eco en la nariz, pero está ampliamente dominado por cassis, cereza, mora, arándano, ciruela, pimienta, matices terrosos, vainilla y especias.
En general, Carmenere exige una temporada de crecimiento más larga y es a menudo una de las últimas uvas de la vid durante la cosecha. Si se recolecta antes de madurar por completo, las notas de pimienta verde de piracina pueden establecerse e impregnar tanto el perfil aromático como el delicado equilibrio de los sabores de frutas rústicas.
Las mejores apuestas para el emparejamiento de alimentos
Delicioso con todo tipo de temas rústicos de barbacoa, déle una oportunidad al Carmenere con salchichas, filetes, lomo de cerdo, aves de corral, pastas con salsa a base de carne, caza, curry y varias carnes a la parrilla. Sirva a un fresco 65 grados. Con sus niveles de acidez más bajos, Carmenere no es una uva madurada y se consume mejor en un par de años después de su fecha de cosecha.
Productores de Carmenere para probar
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Pronunciación: car-men-YAIHR