A veces te sientes como una nuez y cuando lo haces, ¡busca una porción de dulce de pistacho! Este delicioso dulce de nuez tiene una doble dosis de sabor a pistacho. El ingrediente secreto es la mezcla de pudín de pistacho, que le da un color verde precioso y un intenso sabor a pistacho. Un puñado de pistachos picados agrega sabor extra y un gran crujido.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3/4 taza
- crema espesa
- 12 cucharadas de mantequilla (en cubos)
- 1 cucharadita de sal
- 12 onzas de trocitos de chocolate blanco (o chocolate blanco picado)
- 7 onzas de crema de malvavisco
- 3.5 onzas de mezcla seca instantánea de pudín de pistacho
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza
- pistachos salados (picado grueso)
Como hacerlo
- Prepare un molde de 9x9 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol.
- Coloque el azúcar, la crema, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar y la mantequilla se derritan, y aumente el calor a un poco más alto que el calor medio.
- Cuando la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo . Continúe cocinando el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance 235 F (113 C).
- Cuando alcance la temperatura correcta, retire la sartén del fuego y agregue las chispas de chocolate blanco, la crema de malvavisco y la mezcla de pudín de pistacho seco.
- Revuelva vigorosamente hasta que las hojuelas y la crema se derritan e incorporen. Si es necesario, devuelva el dulce de azúcar al fuego por breves períodos para derretir las virutas, pero no permita que el dulce de azúcar vuelva a hervir.
- Una vez que las astillas estén completamente derretidas, agregue el extracto de almendras, el extracto de vainilla y los pistachos picados y mezcle bien. Raspe el dulce de azúcar en la sartén preparada y alisarlo en una capa uniforme.
- Deje que el dulce de leche se ponga a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o en el refrigerador durante 1-2 horas.
Para servir, córtelo en pedazos pequeños de 1 pulgada. Guarde el fudge de pistacho en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana o en el refrigerador hasta dos semanas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 75 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 8 mg |
Sodio | 7 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 1 g |