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Cómo sabor de zanahorias de diferentes colores
Muchas zanahorias de color. Allison Achauer / Getty Images La diferencia de sabor entre diferentes zanahorias de colores como naranja, morado, rojo, blanco y amarillo no es extrema. Ni siquiera es un rango tan amplio como los tomates de diferentes colores . Sin embargo, hay un poco de cambio en el sabor. A menudo es leve y sutil, principalmente cuando se come zanahorias crudas. También puede comprender la diferencia de sabor en zanahorias de diferentes colores cocinándolas o tostándolas .
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Zanahorias Naranja
Zanahorias en Market. Foto © Lonely Planet Images / Getty Images Las zanahorias naranjas llegaron a la cima en la Holanda del siglo XVII, convirtiéndose en lo que consideramos "zanahorias normales". Muchas zanahorias antes de esto vienen en una amplia gama de colores, incluso verdes.
Al igual que otras zanahorias de colores, las zanahorias anaranjadas contienen aproximadamente cuatro veces la dosis recomendada de vitamina A del USDA y tienen una gran cantidad de betacaroteno. Estas verduras son terrosas, dulces y buenas para comer crudas o cocidas. Puede comer zanahorias como aperitivo con un chapuzón, en ensaladas y ensalada de col, o como parte de un plato grande, como papas, repollo y zanahorias picantes .
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Zanahorias moradas
Zanahorias moradas. Foto © Photolibrary / Getty Images Aunque las zanahorias moradas son dramáticas y llamativas, muchas de ellas son solo moradas en el exterior. Sus núcleos centrales son decididamente anaranjados, lo que a menudo se puede detectar al mirar de cerca el exterior.
Las zanahorias moradas tienen un sabor intensamente dulce que algunas veces puede ir acompañado de un sabor picante. Esto es más común en las zanahorias violetas que mantienen su color tanto en el exterior como en el interior. Sin embargo, la nota de pimienta es a menudo sutil y no siempre está presente. De cualquier manera, las zanahorias moradas son ideales para comer crudas, como crudités, en ensaladas o para hacer encurtidos de zanahoria picantes .
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Zanahorias rojas
Zanahorias rojas. Foto © Lonely Planet Images / Getty Images Las zanahorias rojas no se diferencian mucho de las zanahorias anaranjadas en lo que respecta al sabor. Su color rojo proviene del licopeno, el antioxidante anunciado en los tomates. El licopeno es beneficioso para su salud y ayuda a prevenir el cáncer, contiene antioxidantes, mantiene sus ojos en buen estado de salud, alivia el dolor neuropático y es bueno para su cerebro, por nombrar algunos beneficios.
Sea creativo con las zanahorias rojas usando la hermosa verdura en recetas como sopa cremosa de zanahoria o sopa de zanahoria jengibre . También puede aprovechar tanto su magnífico color como el licopeno saludable horneándolos, estofándolos o usándolos como glaseado.
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Zanahorias blancas o doradas
Zanahorias doradas. Roy Hsu / Getty Images Las zanahorias blancas o doradas son típicamente de color amarillo o crema. Estas verduras tienen un sabor suave con apenas la terroso que suelen contener los otros colores de las zanahorias. Este tipo de zanahorias también son notablemente más dulces que las zanahorias naranjas, rojas y moradas. Trabajan particularmente bien asados, y también se pueden glasear cocinándolos en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar. Si quieres hacer un guiso o una sopa, agregarán un hermoso tono pálido y un sorprendente estallido de dulzura.
Un plato sencillo que puede hacer con zanahorias blancas o doradas es mezclar las monedas de zanahoria dorada con mantequilla, caldo de pollo, especias y hierbas frescas. Agregue esto a un simple plato de carne y papas para una pizca de vegetales nutritivos.