Al igual que con muchas verduras, las zanahorias asadas ponen de manifiesto su dulce naturaleza interna. Pele las zanahorias o no pele las zanahorias, depende de usted. Pelar toma un poco más de tiempo, obviamente, pero también conduce a una textura final más consistente para el plato. Si las zanahorias son delgadas como las de la foto, no dude en dejarlas enteras para una bonita presentación adicional al final.
Algunas adiciones de sabor y guarniciones opcionales se mencionan a continuación. Sin embargo, la manera más fácil de mezclar el sabor de las zanahorias tostadas es simplemente agregar otras verduras, en particular, vegetales de raíz a la mezcla. Las zanahorias son más sabrosas cuando se asan con chirivías, nabos y colinabos, todos los cuales tienen tiempos de tostado similares a las zanahorias. Algunas hierbas frescas finamente picadas al final también sacan lo mejor de las zanahorias asadas, al igual que una pizca de espelette u otro chile en polvo suave, sal de fleur de sel crujiente o pimienta negra recién molida.
Sirva zanahorias asadas con carnes asadas, como parte de una comida centrada en vegetales, o como ensalada junto con cualquier variedad de platos.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras
- zanahorias
- 1 cucharada
- aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal marina al gusto
- Ingredientes opcionales para un impacto máximo:
- Unos dientes de ajo
- Ramitas de romero, tomillo y / o salvia
- Crème fraîche o crema agria o
- yogur de leche entera
- una pizca de chile Espelette en polvo o pimentón
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 375F grados. Pele las zanahorias y recorte sus extremos, si lo desea; o simplemente recortar sus greens como se muestra en la imagen. Corta las zanahorias en rebanadas largas, incluso en palitos o incluso en sección transversal en ángulo. Si las zanahorias son relativamente delgadas, como las que se muestran aquí, puedes dejarlas enteras; solo asegúrate de revisar sus extremos más gruesos para ver si son tiernas al final.
- Coloque las zanahorias preparadas en una fuente grande para hornear. Si desea agregar algunos dientes de ajo para asar con las zanahorias, agréguelas ahora; pélelas o al menos mueva la mayor parte de su cáscara de papel para que sea más fácil comerlas más tarde. Este es también el momento de agregar algunas ramitas de hierbas si lo desea.
- Rocíe las zanahorias (y lo que sea que haya agregado con ellas) con el aceite. Mezcle para cubrir las piezas de zanahoria a fondo. Espolvoree con sal y haga estallar el plato en el horno precalentado.
- Asar hasta que las zanahorias comiencen a dorarse en la parte inferior, unos 20 minutos. Revuelva y continúe rostizándolo hasta que las zanahorias estén tiernas con hermosos bordes marrones, aproximadamente 20 minutos más.
Sirve las zanahorias rostizadas calientes, calientes o a temperatura ambiente con el ajo y las hierbas, si las usaste. Agregue una o dos cucharadas de crème fraîche o yogurt para vestir las cosas, y una pizca de espelette chile en polvo o hierbas frescas picadas, si así lo desea.
Y eso es correcto: la temperatura ambiente es una opción. Es cuando la opción de la cucharada de yogur también brilla realmente. Incluso puede rociar las zanahorias asadas con aderezo y servirlas más como una ensalada. Pesto, ya sea el pesto de albahaca tradicional o un toque moderno como este pesto de hierbas de primavera, es excelente para las zanahorias asadas, al igual que el alioli .