Drunken Black Beans se cocinan en cerveza y se condimentan con cebolla, ajo y tallos de cilantro. Se me ocurrieron los granos de cocina de esta manera cuando tenía un montón de tallos de cilantro en el mostrador - las hojas se usaban en un condimento - y pensé que las tiraría en la olla. Fácil, delicioso.
Condimente estos frijoles agregando un chile picado o dos con el ajo o simplemente cubra el plato final con un aderezo de pimiento verde, salsa de tomatillo a la parrilla o manténgalo simple con Chile Onion Relish o Salsa Fresca . En cualquier caso, una pizca de queso fresco (como se ve en la foto) suaviza todo maravillosamente.
¿Qué cerveza deberías usar? Lo que sea que tenga alrededor (porque, presumiblemente, le gusta el sabor) es una buena opción. Dicho esto, los frijoles súper lúpulos o amargos pueden ponerse un poco intensos cuando se cocinan. Por lo tanto, un pilsner o un lager podría ser una mejor opción que un IPA.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles negros (también llamados frijoles de tortuga)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- 2 botellas de cerveza (12 onzas cada una)
- 2 manojos de cilantro (solo tallos, hojas de reserva para otro uso)
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Pon los frijoles en un tazón grande, cúbrelos con agua fría y déjalos reposar durante la noche para remojarlos (o usa el método de remojo rápido : pon los frijoles en una olla, cúbrelos con agua, lleva a ebullición, cúbrelos, quítales el fuego , déjalo reposar durante una hora, escurre y ¡listo! ¡Tienes frijoles "empapados" listos para cocinar!).
- Pelar y cortar las cebollas y el ajo.
- En una olla grande a fuego alto, caliente el aceite. Cuando el aceite esté caliente (brillará levemente), agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté muy fragante, de 30 segundos a 1 minuto. Vierta lentamente la cerveza para minimizar la formación de espuma. Agregue 4 tazas de agua, también.
- Escurra los frijoles y agréguelos a la olla con la cerveza. Traiga los frijoles y la cerveza a ebullición.
- Mientras los frijoles hierven, enjuague los tallos de cilantro y use hilo de cocina para atarlos en 2 paquetes. Agregue estos a la olla.
- Cuando los frijoles y la cerveza comiencen a hervir, reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los frijoles comiencen a hincharse como frijoles cocidos y estén casi tiernos con la mordida, aproximadamente 30 minutos. Agregue sal para que el líquido de cocción se sazone adecuadamente: agregue suficiente sal para que el sabor del agua de cocción salte un poco, pero no tanto como para que tenga un sabor salado). Continúe cocinando a fuego lento los frijoles hasta que estén completamente tiernos a la picadura, unos 15 minutos más. Sirva los frijoles calientes o calientes, adornado, si lo desea, como se describe anteriormente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 240 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 42 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 11 g |