Cómo mojar los frijoles rápido!
Los frijoles secos deben remojarse en agua fría durante la noche para asegurar una cocción pareja. Ese es el ideal incuestionable de la cocina de frijoles. Si tiene frijoles recientemente cosechados y recién secados, es menos necesario remojarlos, pero si no está seguro de cuánto tiempo se han secado esos granos y esperando a ser cocinados, remojarlos realmente es su mejor opción. Y no sumergirlo puede llevar a frijoles horriblemente mal cocidos o mal cocinados.
En cualquier caso, es probable que termines con frijoles con pieles divididas y un nivel desagradable de hongos mientras intentas cocinarlos hasta que estén tiernos.
Pero, ¿y si no planificaras el futuro? Sin preocupaciones. Seriamente. Solo usa el método de remojo rápido a continuación.
Cómo remojar los frijoles en 5 sencillos pasos
- Elija los frijoles para eliminar las cosas que no contengan frijoles (es decir, guijarros). Coloque los frijoles en un colador o tamiz y enjuáguelos con agua corriente fría.
- Coloque los frijoles enjuagados y escurridos en una olla grande y cúbralos con agua fría. El agua debe cubrir los frijoles aproximadamente 3 pulgadas.
- Ponga los frijoles y el agua a punto de ebullición. Desea que aparezcan burbujas pequeñas alrededor de los bordes de la maceta sin todo el contenido para comenzar a burbujear. Cubra la olla y retírela del fuego.
- Deje que la olla repose, cubierta, durante 1 hora.
- Escurra los frijoles y continúe con la receta después del paso de remojo que pueda necesitar.
Cómo usar frijoles empapados rápidamente
Los granos ahora están "empapados" y listos para cocinar. Este método es útil para casi cualquier tipo de receta de frijoles, ya sea que desee preparar frijoles horneados , frijoles negros o sopa de frijoles. Incluso cosas como ensaladas de frijoles, arroz y frijoles y otras sopas de frijoles se benefician de este tratamiento.
Si desea mantener las cosas maravillosamente, completamente simple y siga estas instrucciones para Cómo cocinar frijoles .
El resultado serán los granos sabrosos que son sabrosos precisamente porque tienen un sabor más distintivo de los frijoles.
Un poquito de un premio extra: este remojo rápido y el drenaje de los frijoles los hará ... menos inductores de gases que sus hermanos no empapados.
Tenga en cuenta que las lentejas y otras legumbres de cocción más rápida no necesitan ser remojadas, por lo que no se benefician del método de remojo rápido. Lo mismo ocurre con los frijoles verdaderamente frescos (es decir, no secos), como el arándano u otros frijoles desgranados que puede encontrar vendidos en sus bolsitas en el mercado y listos para cocinar inmediatamente después de ser descascarados.