Esta abundante sopa de pollo se llena de alcachofas y otras verduras y se enriquece con crema de leche y queso parmesano . Es un gran uso del pollo sobrante o pollo asado del mercado. Los vegetarianos pueden omitir el pollo y sustituirlo por caldo de pollo fuerte.
Lo que necesitarás
- 4 alcachofas frescas medianas
- Jugo de 1 limón
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 patata rojiza mediana, cortada en cubitos
- 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 libra (alrededor de 2 tazas) de pollo (cocido, desgarrado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 taza de crema espesa
- 4 cucharadas de parmesano fresco o queso Romano rallado
- Dash kosher salt y pimienta negra recién molida al gusto
- Adorne: crutones para adornar
Como hacerlo
Coloque las alcachofas en una bandeja de vapor en una olla grande con el agua. Exprime el jugo de limón sobre la parte superior de las alcachofas. Cubra y vapor hasta que estén tiernos, de 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño. Retire las alcachofas, reserve el líquido y deje enfriar hasta que pueda manipularlas.
Raspe la carne del fondo de cada hoja de alcachofa en una olla. Agregue el líquido de cocción reservado. Deseche el estrangulador difuso del fondo de las alcachofas y pique los corazones.
Agregue a la olla junto con el caldo de pollo, papas , zanahorias, cebolla, apio, ajo , hojas de laurel y orégano .
Hervir el, sin tapar, unos 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Retire y descarte las hojas de laurel.
Haga puré de verduras, con su líquido en una o. (Puede necesitar hacer esto en lotes).
Devuelva los purés de alcachofa a la olla. Agregue el pollo , la crema y el queso parmesano . Regrese a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se caliente.
Sirva la sopa de pollo cremosa de alcachofas con costrones espolvoreados en la parte superior.