Sugerencias y sugerencias de sopa de pollo

Los pies de pollo hacen un gran caldo

Aunque es bastante difícil arruinar la sopa, aquí hay algunos consejos y sugerencias para ayudarlo a producir el resultado más sabroso y satisfactorio.

• Comience siempre con agua fría, nunca caliente o caliente.

• Cuando pruebe ajustar los sabores, use una cuchara de acero inoxidable, no una cuchara de madera o de plata esterlina. La madera y la plata disimulan el sabor en la lengua.

• Una buena sopa realmente necesita sal , preferiblemente sal gruesa . Si debe evitar la sal, sepa que el sabor disminuirá en gran medida.

Agregar concentrado de cal sin sal o bajo en sodio ayudará.

• No levante la nariz con esto: las patas de pollo agregan no solo un sabor fuerte sino también un cuerpo gelatinoso a la sopa. Puede encontrarlos en muchos mercados asiáticos. Los pies de pollo fresco deben escaldarse durante unos cinco minutos para que la piel y las uñas de los pies se puedan quitar antes de agregarlas a la olla. Las pantorrillas, los nudillos de ternera y los huesos de la médula de ternera alcanzan el mismo objetivo. Los huesos también filtran calcio y minerales nutritivos en la sopa.

• Si es posible, no use pollo que haya sido congelado. La congelación fuerza la humedad de los tejidos. Cuando el pájaro se descongela, toda esa humedad termina por el desagüe, dejando un pollo seco e insípido.

• Las verduras congeladas sin guisantes no se deben agregar a la sopa hasta los últimos 15 minutos de tiempo de cocción.

• Use ollas grandes no reactivas para hacer sopa. Coloque el pájaro en la olla. La base debe ser lo suficientemente grande como para sostener al ave y cubrirla con un mínimo de agua.

Una olla de construcción pesada distribuye el calor de manera más pareja.

• ¿Desnatar o no descremar? Para las sopas claras, muchas recetas abogan por quitar los sólidos espumosos que se elevan a la parte superior a medida que la sopa se cocina. Sin embargo, no solo hay sabor sino también nutrición en esos sólidos que se descompondrán a medida que la sopa se cocine. Puedes tamizar el caldo antes de agregar vegetales.

Para un caldo más claro, tamizar a través de estopilla. O bien, puedes descremada. La decisión es tuya.

• No dejes que la sopa hierva. Debe hervir a fuego lento muy suavemente o la carne se endurecerá y el caldo estará nublado.

• La carne oscura tiene más sabor que la carne blanca. Si está utilizando partes de pollo en lugar de un pollo entero, tenga esto en cuenta. Usar solo toda la carne blanca dará como resultado un resultado mucho menos sabrosa.

• Para aquellos preocupados por la grasa, haga la sopa en dos etapas. Cocine el pollo con sus verduras y hierbas aromáticas en un día. Cuele la carne y los aromatizantes del caldo. Refrigere el caldo hasta que la grasa se solidifique en la parte superior. Guarde la grasa para otros usos o deséchela. Continúa con la sopa. Tenga en cuenta que la mayoría del sabor está en la grasa.

• Si planea con anticipación, cocine el pollo con verduras y hierbas. Congele el stock filtrado . Si su uso futuro planificado incluye carne de pollo, congele la carne en el caldo para evitar que se seque. Luego puede descongelar y agregar vegetales frescos, pasta o arroz.

• Para un caldo más rico, retire el pollo de los huesos tan pronto como esté tierno y refrigere. Agregue los huesos a la sopa y continúe hirviendo a fuego lento hasta lograr la fuerza deseada. Tiende y continúa.



• Enfríe la sopa completamente antes de congelarla o refrigerarla, preferiblemente colocando la olla en un fregadero de hielo y revolviendo. La olla debe ser destapada mientras se está enfriando.

En la cocina

La sopa de pollo básica comienza con un caldo hecho al cocinar el pollo con vegetales salados (como cebollas, zanahorias y apio) y hierbas (generalmente salvia, tomillo, laurel y perejil). Del stock básico , puede variar su sopa agregando sus verduras, pasta o arroz favoritos.

Las variaciones en la sopa de pollo son tan ilimitadas como tu imaginación. La colección de recetas de sopa de pollo cubre una amplia variedad para darle una idea de lo versátil que puede ser este favorito de la familia, desde la clásica sopa de fideos de pollo hasta mulligatawny.

Recuerde, el pavo se puede sustituir por pollo en la mayoría de las recetas.

Sobre todo, el ingrediente principal de la sopa de pollo es el amor.

Afortunadamente, es el ingrediente accesible para todos en cantidades infinitas, y no se puede usar demasiado.

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