La carne de res molida y los frijoles negros se combinan en esta comida fácil de todos los días. La carne y los frijoles se sazonan con chile en polvo, tomates y ajo, junto con cebollas y pimientos. Sirva este plato con arroz cocido caliente o quinua. El pavo molido se puede usar en la receta para una mezcla de frijol magro.
Siéntase libre de subir el fuego con unas cucharadas de pimientos jalapeños picados o un pimiento serrano picado. Una pizca de comino se sumaría al sabor también.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 libra de carne molida extra magra o pavo molido
- 1 taza de cebollas picadas
- 1 taza de pimientos picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Tablero de pimienta de cayena
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 tazas cocidas o enlatadas
- frijoles negros , enjuagados y escurridos
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 3 tazas de arroz cocido
- Opcional: cilantro, recién picado
- Opcional: aguacate, en rodajas
- Opcional: tomate, en rodajas
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne molida y las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la carne ya no esté rosada. Agregue el pimiento y el ajo y continúe cocinando de 2 a 3 minutos.
- En un tazón pequeño combine el jugo de limón, la mostaza, el chile en polvo , la salsa de soja y la pimienta de cayena con una pequeña cantidad de salsa de tomate; batir hasta que esté bien mezclado. Agregue la salsa de tomate restante y luego agregue la mezcla de salsa a la carne molida en la sartén. Agregue los frijoles negros escurridos y cocine de 20 a 30 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Sirva la carne molida y los frijoles con arroz cocido caliente. Adorne con cilantro fresco picado y gajos de aguacate o tomate, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1148 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodio | 676 mg |
| Hidratos de carbono | 198 g |
| Fibra dietética | 26 g |
| Proteína | 53 g |