El pastel de manzana es un postre clásico, o un regalo para la hora del té. Pero, agrega moras frescas, para un nuevo giro, ¡y tienes un ganador! Moras grasas que rezuman jugo púrpura con dulce, derritiendo manzanas y azúcar - delicioso.
Esta receta de tarta de Blackberry y Apple es rápida, fácil y garantiza un resultado perfecto en todo momento. Use "manzanas para cocinar", o manzanas Bramley , para obtener el mejor relleno. "Comer manzanas" no se suaviza de la misma manera y son demasiado dulces. Si no tiene a mano ninguna "manzana para cocinar", opte por una manzana afilada como Granny Smith.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 7 onzas / 200 gramos de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 4 onzas / 110 gramos de mantequilla (en cubitos o una mezcla igual de mantequilla y manteca de cerdo)
- 2 a 3 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 1 libra de manzanas (variedad de cocción, pelada, sin corazón y descuartizada)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 a 6 cucharadas de agua (fría)
- 5 onzas / 40 gramos de moras (frescas, lavadas y limpiadas)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 onza / 25 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de leche (según sea necesario para glasear)
Como hacerlo
- Coloque la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande y limpio.
- Frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan finas, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente demasiado.
- Agregue el agua a la mezcla y, con un cuchillo frío, revuelva hasta que la masa se una, agregue más agua fría, una cucharadita a la vez, si la mezcla está demasiado seca.
- Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe por un mínimo de 15 minutos, y un máximo de 30 minutos.
- La masa también se puede preparar en un procesador de alimentos mezclando la harina, la mantequilla y la sal en la taza del procesador en un ajuste de pulso. Cuando la mezcla se asemeje a pan rallado, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en una bola. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe como se indica arriba. Caliente el horno a 425F / 220C / gas 7.
- Mientras tanto, cocine a fuego lento las manzanas con el limón y el agua en una sartén grande, hasta que estén suaves. Agregue el azúcar y las moras a las manzanas cocidas. Retire del fuego y agregue la mantequilla. Deja enfriar.
- Extienda la mitad de la masa y forre un plato para pastel de 7 pulgadas / 13 cm. Coloque la mezcla fría de manzana y mora cocida en la caja de repostería.
- Estirar los pasteles restantes para hacer una tapa para el pastel. Humedece los bordes de la masa en el plato con un poco de agua fría, cúbrela con la tapa y presiona firmemente los bordes. Engarce los bordes para algo de decoración.
- Cepille la parte superior del pastel con leche y hornee en la parte superior de un horno caliente durante 20 - 25 minutos.
- Sirva caliente o frío, con crema, crema cuajada , helado o salsa de crema .